Name: Polévka z pečených rajčat
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 kg rajčata; 10 g sůl; 20 g cukr krupice; 40 g olivový olej; 20 g bazalka; 20 g česnek; 40 g cukr krupice; 100 g rajský protlak; 10 g sůl; 100 g olivový olej; 30 g bazalka; 1 ks mozzarella; pepř mletý; bazalka

Suroviny

4 porce

Ingredience na polévku:
- 2
  kg rajčata zralá
- 10
  g sůl na pečení
- 20
  g cukr krupice na pečení
- 40
  g olivový olej na pečení
- 20
  g bazalka stvoly
- 20
  g česnek
- 40
  g cukr krupice do základu
- 100
  g rajský protlak
- 10
  g sůl do základu
Na bazalkový olej:
- 100
  g olivový olej
- 30
  g bazalka listy
Na ozdobu:
- 1
  ks mozzarella
- pepř mletý
- bazalka

Postup přípravy receptu

Rajčata nakrájíme na klínky, rozložíme je na plech, pokapeme olivovým olejem, posypeme 10 g soli a 20 g krupicového cukru a dáme péct na 25-30 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.

Mezitím si připravíme bazalkový olej, který připravíme následujícím způsobem. Olivový olej zahřejeme na 100 °C. Přidáme listy bazalky, stonky si necháme do polévky. Olej s listy rozmixujeme. Výsledné pyré necháme překapat, abychom dostali čistý bazalkový olej.

RADA: Podívejte se, jak si vypěstovat čerstvé bylinky i v zimě.

Poté si připravíme základ na polévku. Na olivovém oleji orestujeme bazalkové stvoly a celé stroužky česneku (bez klíčků). Přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Pak přidáme rajčatový protlak a také upečená rajčata rovnou z plechu. Vše zhruba 15 minut povaříme.

RADA: Jak uchovávat česnek?

Dle chuti dosolíme a propasírujeme. Servírujeme s natrhanou a opepřenou mozzarellou, bazalkovým olejem a lístky bazalky.