Krémová polévka z červené řepy

Na trošce oleje si osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata, ke které pak přidáme krátce osmažit i na plátky pokrájený řapíkatý celer. Do hrnce přisypeme hrubě nastrouhanou řepu, osolíme, jemně opepříme a přilijeme vývar. Vývaru zatím postačí cca půllitr. Hrnec zaklopíme a vaříme do změknutí řepy.

Tyčovým mixerem vše rozmixujeme na hladký krém, který doředíme dle vlastní požadované hustoty polévky, dochutíme solí, troškou octa a provaříme.

Podáváme s kopečkem zakysané smetany pokojové teploty a mladým lístkem řapíkatého celeru.

Pokud chceme, můžeme smetanu přimíchat rovnou do polévky a tu jen dozdobit nasekanými lístky celeru.