Musaka z lilku - Balkán

Name: Musaka z lilku - Balkán
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: cibule; petrželová nať; sůl; rajčata; vejce; pepř mletý; lilek; mouka; olej; mleté maso - míchané; sůl; vejce; zakysaná smetana; mouka; sůl; vejce; mléko; mouka; lilek; lilek; bešamel

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 16

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

Musaka I.
- cibule
- petrželová nať
- sůl
- rajčata
- vejce
- pepř mletý
- lilek lilky
- mouka
- olej
- mleté maso - míchané
Přeliv II.
- sůl
- vejce
- zakysaná smetana
- mouka na jednu smetanu cca 2 vejce a dvě lžíce mouky
Přeliv III.
- sůl
- vejce
- mléko na 2 vejce, 2 lžíce mouky, 2 dl mléka
- mouka
Musaka II.
- lilek a vše ostatní viz. musaka I. mimo mouky a vajec
Musaka III. - vegetariánská
- lilek a vše viz. musaka II. a samozřejmě ještě mimo mletého masa, které nahradíme rýží
Přeliv I.
- bešamel klasický

Postup přípravy receptu

Musaka I.: Lilky nakrájíme na tenké podélné plátky, osolíme a necháme cca 30 minut vypotit. Potom je opláchneme studenou vodou a dobře osušíme.

Cibuli nakrájíme na drobno, osmažíme na pánvi, přidáme mleté maso. Když je maso osmažené, přidáme spařená oloupaná rajčata nakrájená na kostičky, podusíme. Směs necháme vychladnout a pak ji osolíme, opepříme a přidáme na jemno nakrájenou petrželovou nať.

RADA: Jak vybrat kvalitní a čerstvé mleté maso bez přidané vody?

Osušené lilky obalíme v mouce a vejcích (je možné z mouky a vejce připravit těstíčko a obalit je v něm) a osmažíme je do zlatova. Nádobu ve které budeme musaku zapékat vymažeme olejem a na dno klademe osmažené lilky, masovou směs, lilky... Dokud nespotřebujeme materiál. Poslední vrstva by měli být lilky.

Musaka II.: postup je obdobný jako u musaky I. Lilky však neobalujeme a nesmažíme!

RADA: Jak prodloužit trvanlivost potravin

Musaka III. lilky připravíme obdobně jako u musaky I. Usmažíme je však bez obalování! na oleji do zlatova. Na stejném oleji jako jsme smažili lilky, usmažíme pokrájenou cibuli a přidáme rýži (neuvařenou!), osmahneme, přidáme drobně nakrájená spařená a oloupaná rajčata, nakrájenou petrželovou nať, osolíme, opepříme, podlijeme vodou (skoro 2x tolik co rýže) a dusíme dokud rýže nezměkne. Do olejem vymazané nádoby skládáme rajčata nakrájená na plátky (spařená, oloupaná), lilky, rýžovou směs, vrstvy opakujeme, končíme rajčaty.

Musaku dle Vašeho výběru můžeme polít přelivem (podle Vaší chuti) buď hned, nebo těsně před dopečením (záleží jak velkou nádobu použijete a jak vysokou vrstvu uděláte).

Peče se v předem vyhřáté troubě cca na 200 °C po dobu cca 45 min. (znovu záleží na velikosti musaky). Záměrně neuvádím množství ingrediencí, záleží na použité nádobě a počtu strávníků - musaky není nikdy dost. Přeliv můžeme dochucovat např. zbytkem strouhaného sýru, nebo vynechat mouku. Podáváme nejlépe s pořádným kopcem kysané smetany. Chutná jak teplá tak studená.

Dobrou chuť.

RADA: Ty nejlepší recepty z lilku

Podobné recepty

Slaný řecký koláč

Baklava s ořechy

Lilek se sýrem feta

Komentáře k receptu

Helena P. | 24. 6. 2015 17:44
Výborný recept, děkuji za něj. Dnes jsem dělala poprvé Musaku I. a nemá to chybu. Část jsem snědla ještě dříve, než putoval pekáč do trouby ;-) Budu dělat častěji.
Kamila Řehková | 21. 12. 2006 10:35
Včera jsem dělala musaku II.Čekala jsem že to bude lepší.Maso se musí opravdu dobře dochutit,jinak je chuť taková nevýrazná.A chutnalo mi to mnohem víc studené,než teplé.
Barbora Polakova | 25. 7. 2006 21:59
dnes som robila verziu II. a poliala besamelom vynikajuce!!
Katerina Shibazaki | 26. 8. 2005 11:13
Dneska jsem vyzkousela verzi Musaka II., a protoze jsem nemela vajicka, tak s prelivem I., a vrsek jsem posypala syrem. Moc dobre teple, tesim se az to zitra ochutnam studene. Mam v planu si to vzit zitra k obedu na plaz.
Jarka L. | 25. 8. 2005 13:20
Musím říct, že je to fakt dobrůtka. Dělala jsem včera z baklažánů verzi Musaka II. a bešamel z mouky, másla a mléka, do toho hooooodně sýru. Je pravda, že podle mého mínění je to časově na přípravu trošinku náročnější bašta, ale vážně stojí za to. Studené ještě lepší než teplé. Doporučuji prubnout! :o)
Airan Novakova | 21. 6. 2005 15:18
Tu musaku miluji! Je to zdrava dobrota! Doporucuji zkusit!

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Maso Uzeniny & mleté maso Karbanátky Vegetariánské a zdravé Zelenina

Maso Mleté Duben Květen Červen Červenec Srpen Září Oběd Večeře Pečení Vegetariáni Řecko Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bešamel Cibule Lilek Mléko Mleté maso - míchané Mouka Olej Pepř mletý Petrželová nať Rajčata Sůl Vejce Zakysaná smetana