Klasická zelňačka

V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte klobásu nakrájenou na kolečka a lehce ji orestujte. Pak přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný nebo prolisovaný česnek a nechte je za stálého míchání zpěnit. Vše zasypte mohou a orestujte. Nakonec přisypte mletou papriku a už jen krátce orestujte, až paprika začne vonět.

Základ polévky zalijte vývarem a dobře rozmíchejte. Kysané zelí ochutnejte a pokud bude hodně kyselé, můžete ho propláchnout vodou, aby nebyla polévka příliš kyselá. Zelí můžete také nechat okapat v cedníku do mističky a kyselý nálev nakonec použít dle potřeby na dochucení polévky. Zelí přidejte do polévky a nezapomeňte také na koření - bobkový list a nové koření. Polévku osolte, přiveďte ji k varu a povařte asi 15 minut.

Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a uvařte je zvlášť v osolené vodě (brambory nikdy nevařte přímo v polévce, protože by v kyselém prostředí nezměkly).

Uvařené brambory slijte, přidejte do polévky a podle potřeby polévku dochuťte solí, pepřem a případně i vodou z kysaného zelí. Před podáváním můžete polévku ozdobit čerstvě nasekanou petrželkou nebo lžičkou zakysané smetany.