Name: Karamelizovaná ryba v hliněné nádobě
Total time: 80 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 lžíce sůl; 200 ml voda; pepř mletý; 2 ks chilli; 1 lžíce sojová omáčka; 6 plátek zázvor; 150 ml kokosové mléko; 800 g makrela; 2 lžíce hnědý cukr; 3 lžíce olej; 1 lžíce rybí omáčka; 3 ks citronová tráva; jasmínová rýže

Suroviny

4 porce

- 2
  ks cibule
- 1
  lžíce sůl
- 200
  ml voda
- pepř mletý
- 2
  ks chilli
- 1
  lžíce sojová omáčka
- 6
  plátek zázvor nebo galangal
- 150
  ml kokosové mléko
- 800
  g makrela
- 2
  lžíce hnědý cukr
- 3
  lžíce olej
- 1
  lžíce rybí omáčka
- 3
  ks citronová tráva
- jasmínová rýže k podávání

Postup přípravy receptu

Ryby opláchněte, nakrájejte na zhruba 5 cm dlouhé kousky a vysušte.

Makrely osolte, opepřete, přidejte sójovou a rybí omáčku a olej. Nechte zhruba jednu hodinu odležet. Nakrájejte si cibuli na kolečka, galangal na plátky.

Pokud neseženete galangal, můžete jej nahradit zázvorem. Na dno hliněného hrnce dejte cibuli a galangal, přidejte nadrcenou citronovou trávu a chilli.

Na tuto směs vyskládejte připravené kousky ryby, zalijte vodou, kokosovým mlékem, přidejte zkaramelizovaný cukr a zhruba hodinu duste na mírném ohni.

Hlídejte si, aby se vám ryba nepřipálila. Servírujte s jasmínovou rýží.