Karamelová kolečka bez lepku

Troubu zapněte na 200 °C, 2–3 plechy vyložte pečicím papírem. Všechny ingredience na těsto zpracujte na vále nebo v robotu dohladka. Rozdělte ho na porce, které se vejdou do dlaně. Vál posypte moukou a těsto v mouce obalte. Znovu vál posypte a těsto vyválejte na sílu asi 3–5 mm. Vykrájejte kolečka a upečte je, asi 10 minut. Jakmile začnou vonět a mírně zhnědnou, jsou hotová.

Na krém ohřejte smetanu a odložte ze sporáku. V hrnci za mírné teploty rozpusťte cukr na karamel, pak přilijte teplou smetanu. Stále zahřívejte a hlavně vytrvale míchejte, až se vše spojí do hladkého krému. Přendejte do robotové mísy a při nízkých otáčkám nechte krém zchladnout. Přidejte máslo a zašlehejte do hladkého, nadýchaného krému.

Sušenky uložte do krabice nebo je rovnou slepte vyšší vrstvou karamelového krému. Pak je nechte vychladit v ledničce. Potom namáčejte do rozehřáté čokoládové polevy. Kolečka jednou stranou namáčejte do polevy a skládejte na rozložený pečicí papír. Dříve než poleva zaschne, ozdobte oříšky nebo solí. Uchovejte v chladu.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.