Hovězí po burgunsku

Name: Hovězí po burgunsku
Total time: 150 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 kg cibule; sůl; 1 ks česnek; pepř mletý; 1 lžička cayenský pepř; tymián; 150 g anglická slanina; 2 kg hovězí maso; rozmarýn; 2 l červené víno; 300 g žampiony; 2 l zeleninový vývar; 150 g špek; 300 g nakládané cibulky; 100 g vepřové sádlo; 1 lžíce uzená paprika - koření; 2 lžíce rajský protlak

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.2

hodnotilo: 5

doba přípravy: 150 minut

počet kalorií: neuvedeno

6fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 1
  kg cibule
- sůl
- 1
  ks česnek
- pepř mletý
- 1
  lžička cayenský pepř
- tymián
- 150
  g anglická slanina
- 2
  kg hovězí maso zadní
- rozmarýn
- 2
  l červené víno
- 300
  g žampiony
- 2
  l zeleninový vývar
- 150
  g špek
- 300
  g nakládané cibulky
- 100
  g vepřové sádlo
- 1
  lžíce uzená paprika - koření
- 2
  lžíce rajský protlak

Postup přípravy receptu

Hovězí maso nakrájejte na kostky, lehce opepřete, zalijte částí červeného vína, přidejte trošku rozmarýnu, tymiánu a rozmačkanou polovinu paličky česneku. Zakryjte a nechte v chladu odležet, minimálně jeden den dopředu, maso ale můžete nechat naložené i 5 dní.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

Na rozpálené teflonové pánvi orestujte dozlatova na kostičky nakrájenou slaninu. Poté přidejte scezené nakládané cibulky, nakrájené žampiony a vše osmahněte dozlatova, odstavte. Maso vyndejte z láku, na rozpáleném sádle ho zprudka orestujte, osolte, a vyndejte z kastrolu ven. Na výpeku orestujte nakrájenou cibuli a špek, osmahněte dozlatova, vraťte zpět maso a vmíchejte rajčatový protlak, uzenou papriku a kajenský pepř. Duste na mírném ohni doměkka, asi 2 hodiny. Postupně podlévejte vývarem a čerstvým vínem dle potřeby.

Omáčku svařte, dochuťte solí, pepřem, utřeným česnekem a nasekaným rozmarýnem a tymiánem. Nakonec vmíchejte anglickou slaninu, žampiony a cibulky.

RADA: Jak rychle oloupat česnek? Podívejte se na VIDEO