Name: Houbový guláš s masem
Total time: 60 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 300 g houby; 400 g vepřová plec; 1 ks cibule; 40 g uzený špek; sůl; pepř mletý; drcený kmín; 1 lžíce mletá sladká paprika; 3 stroužek česnek; 40 g rajský protlak; vývar

Suroviny

2 porce

- 300
  g houby čerstvé nebo mražené, 350 -
- 400
  g vepřová plec nebo krůtí, králičí, kuřecí či hovězí maso
- 1
  ks cibule velká
- 40
  g uzený špek , případně sádlo či olej
- sůl dle chuti
- pepř mletý dle chuti
- drcený kmín dle chuti
- 1
  lžíce mletá sladká paprika
- 3
  stroužek česnek
- 40
  g rajský protlak
- vývar dle potřeby, na podlití

Postup přípravy receptu

Na jemně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou jednu velkou nebo dvě střední cibule dosklovata, přidáme na kostky pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova, za občasného promíchání. Během smažení si pokrájíme očištěné houby, které krátce spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat na cedníku.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

Ke smaženému masu přidáme krátce zpěnit jemně nasekaný česnek, sladkou papriku a vmícháme protlak. Přisypeme okapané houby, dochutíme solí, pepřem, kmínem a podlijeme troškou (cca 150 ml) vývaru. Kdo má rád bylinky, může přidat trošku tymiánu nebo majoránky. Kdo rád pikantní, přidá kousek nasekané chilli papričky.

RADA: Jak loupat česnek? Koukněte na video!

Pod poklicí dusíme při mírné teplotě do změknutí masa. Dle potřeby mícháme a doléváme vývar. Vývaru by nemělo být mnoho, abychom nemuseli guláš před podáváním zbytečně zahušťovat, ale pokud chceme více omáčky, tak guláš zahustíme nakonec buď rozdrobenou chlebovou střídkou nebo máslovou jíškou a krátce provaříme.

Podáváme s chlebem, knedlíkem, těstovinami, rýží, noky... Dozdobit můžeme čerstvě pokrájenou cibulí nebo plátky česneku, vše dle chuti každého.

RADA: VIDEO, jak správně vařit rýži