Vložit recept
Chřestová polévka s pestem
autor: F.O.O.D.
Krásně vydatná a hřejivá polévka z bílého chřestu zjemněná smetanou vás potěší na těle i na duši. Dokonalou souhru chutí zajistí pesto ze zeleného chřestu, mandlí a parmazánu.
Suroviny
4
porce
-
-
800g bílý chřest
-
750ml zeleninový vývar
-
200ml smetana 12%
-
muškátový oříšek
-
5ks mladý zelený chřest
-
4lžíce mleté mandle
-
2lžíce parmezán strouhaný
-
3lžíce olivový olej
-
1hrst mandle
-
sůl
-
růžový pepř drcený
-
Postup přípravy receptu
1
Bílý chřest zbavte dřevnatých konců, oloupejte po celé délce, pokrájejte na menší kousky a dejte do hrnce. Zalijte vývarem tak, aby byl všechen chřest ponořený, a vařte doměkka.
2
Mezitím si připravte pesto. Zelený chřest zbavte dřevnatých konců, silnějším stonkům oloupejte spodní třetinu, u mladších výhonů to není třeba. Pokrájejte ho na kousky a dvě minuty povařte, zchlaďte v ledové vodě, slijte, osušte a dejte do mixéru. Přidejte mleté mandle, nastrouhaný parmazán, olivový olej, sůl a pepř a umixujte pesto.
3
Polévku rozmixujte na hladký krém, přilijte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem a už jen krátce prohřejte. Podávejte s pestem, nasucho opraženými nasekanými mandlemi a růžovým pepřem.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bílý chřest
Mandle
Mladý zelený chřest
Mleté mandle
Muškátový oříšek
Olivový olej
Parmezán
Růžový pepř
Smetana 12%
Sůl
Zeleninový vývar
Brokolicová polévka se smetanou
