Burek se sýrem

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch na 180 °C) a plech vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte čerstvý sýr, rozdrobený sýr feta a zakysanou smetanu. Přidejte nasekanou petrželku, špetku mletého pepře a podle chuti osolte (ale opatrně, protože feta je sama o sobě slaná).

Na čistou pracovní plochu rozložte jeden plátek filo těsta a lehce ho potřete olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Na něj položte druhý plátek, opět potřete a přikryjte třetím plátkem těsta, který také potřete. Zbývající plátky filo těsta nechte zakryté vlhkou utěrkou, aby nevysychaly.

Podél jedné delší strany spojeno těsta rovnoměrně naneste pětinu sýrové náplně, okraje nechte volné. Těsto volně zaviňte do dlouhého válečku. Konce lehce stiskněte a váleček stočte do tvaru šneka a položte ho na připravený plech.

Stejným způsobem zpracujte zbývající plátky těsta a zbylou náplň, až vytvoříte celkem 5 stočených šneků.

Všechny burky na povrchu potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky. Pečte v předehřáté troubě 25 až 30 minut dozlatova a dokřupava.

Po upečení nechte mírně vychladnout a podávejte ještě teplé, ideálně se studeným jogurtovým nápojem.

TIP: Místo petrželky můžete do sýrové náplně přidat nasekaný čerstvý kopr a pokud nemáte sýr feta, dobře poslouží i klasický balkánský sýr.