Name: Bramboráčky s houbovou omáčkou
Total time: 60 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 500 g brambory; 1 ks vejce; 100 g moravská slanina; 3 stroužek česnek; majoránka; sůl; pepř mletý; 70 g hrubá mouka; sádlo; 200 g čerstvé houby; 1 ks cibule; česnek sušený; muškátový květ; hladká mouka; pepř mletý; sůl; smetana ke šlehání

Suroviny

3 porce

Bramboráčky:
- 500
  g brambory oloupané
- 1
  ks vejce
- 100
  g moravská slanina
- 3
  stroužek česnek 2 -
- majoránka dle chuti
- sůl
- pepř mletý
- 70
  g hrubá mouka cca
- sádlo nebo olej na smažení
Omáčka:
- 200
  g čerstvé houby nebo mražené
- 1
  ks cibule menší
- česnek sušený dle chuti
- muškátový květ - špetka
- hladká mouka - mezi prsty na zaprášení hub
- pepř mletý
- sůl
- smetana ke šlehání , lze i zakysaná nebo na vaření

Postup přípravy receptu

Oloupané brambory nastrouháme do mísy na středně velkých slzách struhadla. Přidáme vejce, jemně pokrájenou slaninu, nastrouhaný česnek, koření a sůl dle chuti a vše dobře promícháme. Přisypeme hrubou mouku (dodá bramborákům křupavost) dle potřeby, opět dobře promícháme. Lžící odebíráme postupně bramborákovou směs, kterou klademe v hromádkách do pánve s rozpáleným sádlem, zploštíme lžící do placiček a smažíme z obou stran dozlatova. Pak přendáme na ubrousek, odsát přebytečný tuk.

RADA: Jak oloupat brambory

Lesní houby použijeme čerstvé, nebo zmrazené. Pokrájené, krátce spařené a scezené houby, dáme na lehce dozlatova osmaženou cibuli a promícháme. Dochutíme solí, sušeným česnekem, špetkou muškátového květu a pepřem, vše ještě krátce smažíme, necháme rozvonět a zaprášíme hladkou moukou. Té dáme jen špetku, tak mezi prsty, hned houby promícháme, za stálého míchání vlijeme smetanu a vše necháme krátce provařit. Použít můžeme i zakysanou smetanu, ale tu nevaříme. Jen jí vlijeme do ochucených hub, bez zaprášení moukou, které jsme před přidáním zakysanky, krátce podusili pod pokličkou s minimem vody.

RADA: Krájení cibule

Bramboráčky rozdělíme na talíře, přilijeme k nim krémovou houbovou omáčku a podáváme.