Name: Valentýnské čokoládové pralinky
Total time: 40 min
Yield: porcí
Ingredients: 125 ml smetana; 175 g hořká čokoláda; 15 g maliny; růžový pepř; 10 ml hnědý rum; hořká čokoláda; bílá čokoláda; čokoláda; kakao; fialky kandované v cukru

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 125
  ml smetana 33%
- 175
  g hořká čokoláda kvalitní, ideálně s obsahem 54 % kakaa
- 15
  g maliny mražené, rozmixované bez cukru a propasírované
- růžový pepř
- 10
  ml hnědý rum
NA OBALENÍ:
- hořká čokoláda
- bílá čokoláda
- čokoláda strouhaná
- kakao holandského typu
- fialky kandované v cukru

Postup přípravy receptu

Smetanu přiveďte k varu. Mezitím do misky nalámejte čokoládu na menší kousky, ty přelijte horkou smetanou a ručně vymíchejte hladký krém. Rozdělte ho na tři části – první ochuťte malinami a růžovým pepřem, druhou tmavým rumem a třetí nechte čistě čokoládovou. Všechny tři krémy pak nechte v ledničce do úplného ztuhnutí (na 4 až 6 hodin).

RADA: Jak na dubajskou čokoládu?

Pak pomocí cukrářského sáčku stříkejte kuličky na pečicí papír. Nechte je ještě chvilku zatuhnout v chladu. Mezitím si rozpusťte nad párou hořkou a bílou čokoládu. Potom kuličky postupně namáčejte pomocí malé vidličky do rozpuštěné čokolády a obalujte.

RADA: Co ještě (ne)víte o čokoládě?

Malinovo-pepřovou směs ponořte do tmavé čokolády a obalte v čokoládových hoblinkách (mohou být z bílé i tmavé čokolády). Směs s tmavým rumem namáčejte v hořké čokoládě a obalujte v tmavém kakaovém prášku. Neochucenou směs namáčejte do bílé čokolády a obalujte v sušených fialkách kandovaných v cukru.