Vánočka se šafránem

Name: Vánočka se šafránem
Total time: 30 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 70 g máslo; 1 špetka sůl; 250 ml mléko; 2 ks žloutek; 41 g droždí; 50 g ořechy; 1 špetka šafrán; 500 g špaldová mouka; 50 g cukr krupice; máslo; 1 ks vejce; med

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

2.2

hodnotilo: 5

doba přípravy: 30 minut

obtížnost: střední

15fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 70
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 250
  ml mléko
- 2
  ks žloutek
- 41
  g droždí (jedna kostka)
- 50
  g ořechy (není nutné)
- 1
  špetka šafrán
- 500
  g špaldová mouka (lze i polohrubá)
- 50
  g cukr krupice
Na potření...
- máslo
- 1
  ks vejce
- med

Postup přípravy receptu

Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte dolík a rozdrobte do něj droždí. Přidejte asi 2 lžíce vlažného mléka, lžičku cukru a z okrajů dolíku přihrňte trochu mouky. Přikryjte čistou utěrkou a nechte asi 15 minut, aby vzešel kvásek. Mléko rozehřejte s máslem a vmíchejte šafrán – jeho barvivo a vůně se uvolní v teplé tekutině.

RADA: Jak na domácí máslo?

Vzešlý kvásek vmíchejte do mouky. Přilijte šafránové mléko, vsypte zbylý cukr, sůl, žloutky a zpracujte nejdřív v míse a pak na lehce moukou posypané pracovní ploše nebo válu ručně v hladké, pružné a tužší těsto (v této fázi můžete do těsta zapracovat i nahrubo nasekané ořechy).

Vraťte jej do mísy a zakryté utěrkou nechte na teplém místě stranou průvanu kynout (těsto na vánočku je tučnější a tužší, takže kyne poměrně dlouho). Vykynuté těsto rozdělte na devět stejných dílů. Každý z nich vyválejte ručně na tenčí váleček o délce přibližně 50 cm. Nejprve začněte splétat základ vánočky.

Čtyři válečky si na pracovní plochu naskládejte tak, jak vidíte na šestém obrázku. K docílení opravdu symetrického spletení všech těstových pramínků je nejlepší začínat splétat od prostředka vždy přehozením krajních válečků zleva doprava a prostředních naopak zprava doleva. Pak otočte o 180° a pokračujte z druhé strany.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak uplést vánočku ze šesti pramenů

Přemístěte na pečicím papírem pokrytý plech, hranou ruky udělejte v základu prohlubeň a do té umístěte prostřední díl vánočky, spletený jako klasický cop – ze tří pramenů. Opět vytvořte prohlubeň a navrch položte část stočenou ze dvou válečků těsta. Konce stočeného těsta podhrňte z obou stran pod vánočku a nechte na plechu při pokojové teplotě ještě asi hodinku nechat kynout.

Pak potřete rozšlehaným vejcem a doporučujeme nejméně na třech místech zpevnit vpíchnutou špejlí (vánočka lépe drží tvar a nerozjede se při pečení). Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a asi 10 minut zprudka zapečte. Pak teplotu stáhněte na 160 °C a vánočku pečte ještě asi 25 až 40 minut, aby byla propečená a na povrchu krásně zlatavá (kdyby se začala zabarvovat příliš, překryjte ji alobalem). Upečenou potřete máslem s medem a vychladlou poprašte vanilkovým cukrem.

RADA: 5 tipů k pečení sladkého i slaného

Podobné recepty

Tvarohová vánočka

Babiččina vánočka

Vánočka - třená

Komentáře k receptu

pippiva | 24. 12. 2011 18:21
Pravdu dic - neni :-D . Spis je tam pro barvu. Vyzkouseno. Krasny Stedry vecer !
Schwarzbergerova | 24. 12. 2011 14:52
Je jedna špetka šafránu ve vánočce cítit?
pippiva | 21. 12. 2011 15:04
Jelikoz jsem se vyspala dobre :-P (na rozdil od nekoho jineho...), pustila jsem se do me prvni vanocky. Cukr jsem dala trtinovy 100 g, kvasnic jen polovinu, misto orechu nasekanou cokoladu, do testa 2 lzice grappy na vuni a musim konstatovat, ze chutnalo cele rodine <:-) . Budu muset zopakovat na Stedry den, jen rozdelim testo na 2 poloviny, jednu vanocku s cokoladou pro deti a druhou s rozinkami a orechy. Davam 1 8-)
Lucie Kadera | 16. 12. 2011 10:51
:-D
pippiva | 15. 12. 2011 23:24
Procpak ta petka? Zase se nekdo spatne vyspal?
pippiva | 9. 12. 2011 12:16
To je zajimave s tim safranem a super, ze je i fotopostup. Vanocku jsem jeste nikdy nedelala, je nacase abycch italskemu narodu predvedla dobrou ceskou vanocku <3 <:-) ;-)