Svíčková podle maminky

Name: Svíčková podle maminky
Total time: 120 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: cibule; sůl; hladká mouka; 6 ks hřebíček; 6 ks pepř mletý; citron; smetana; 1 kg hovězí maso; 6 ks bobkový list; 6 ks nové koření; brusinky; kořenová zelenina; špek; olej; cukr

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: 120 minut

počet kalorií: neuvedeno

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 1
  kg hovězí maso cca, (zadní, falešná svíčková...) podle počtu strávníků
- špek kousek
- kořenová zelenina mrkev, petržel, celer, 150-200 g od každého
- cibule větší
- citron
- smetana
- hladká mouka
- 6
  ks hřebíček
- 6
  ks nové koření kuliček
- 6
  ks pepř mletý kuliček
- 6
  ks bobkový list
- cukr
- sůl
- olej
- brusinky nebo rybízové želé

Postup přípravy receptu

Maso odblaníme a prošpikujeme. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, citrón omyjeme a nakrájíme na kolečka. Smícháme ve velké míse, přidáme koření, cukr, sůl a olej. Dobře promícháme. Část této zeleninové směsi dáme na dno pekáče, ve kterém budeme maso péct, na ni položíme maso, které zasypeme zbytkem zeleniny. Necháme v chladu odstát do druhého dne. Maso pustí štávu.

Troubu předehřejeme na 200 °C a pečeme, dokud maso není měkké (ke konci ho můžeme naporcovat na plátky, aby změklo rychleji). Maso vyjmeme. Také vyndáme zbytky citónu, aby omáčka nebyla hořká, a bobkový list. Ostatní koření můžeme v omáčce ponechat. Zasypeme moukou a přidáme trochu vody a brusinek nebo rybízového želé. Důkladně rozmixujeme. Omáčku necháme provařit, podle potřeby přidáme vodu, aby měla správnou hustotu. Nakonec přidáme smetanu - opět podle chuti - já dávám jen jednu, i když věšinou vařím jako pro regiment, protože nemám ráda, když je omáčka moc smetanová. Pak už jen nechte prohřát maso nakrájené na plátky a dobrou chuť.

Podobné recepty

Bešamel od maminky

Kynuté koláče od maminky

Jihočeská kulajda od maminky

Komentáře k receptu

Petra | 30. 8. 2011 20:42
Já používám taky halali a nakládám den do předu. A maso používám vepřovou kotletu,je to ekonomické a jsem na to zvyklá. Je to taky moc dobré
Marie Vlckova | 29. 2. 2008 14:09
Staci pouzit mleko a kousek masla - smetana je vlastne 'vicetucne mleko' (mleko = 2, 3 , nebo 4% tuku-jak kde, smetana je 12% tuku, slehacka 33% tuku - a ten tuk je vlasne maslo) a nedavat vodu.
Jana Myronchuk | 28. 2. 2008 00:27
chtela bych se zeptat jestli se da necim nahradit smetana nebo slehacka. jedu totiz na delsi dobu do italie a tam je slehacka jen stuhla, takovou jak je u nas jsem tam nenasla. tak se chci zeptat jestli se da necim nahradit? prosim prosim.
hallerova gertruda | 8. 4. 2007 12:58
jejda to jsme si pochutnali sice bez pravych knedliku,ale vyborne po 30ti letech svickova a povedla se mi.preji vesele velikonoce a hodne jarniho slunicka za spanelska
Zdeňka | 21. 10. 2006 20:55
U nás je velmi oblíbená svíčková z Halali,maso vždy naložím večer a druhý den připravuji.Nevím,jestli je to nutné,ale nám to tak chutná.Maso ani nesolím,směs je slaná dost.
Maruš | 21. 10. 2006 19:06
Já osobně Halali používám při přípravě tzv.rychlovky,když mám málo času,takže nenakládám.Ale nevím,jak ostatní.
Anonym | 21. 10. 2006 17:00
Tchyne mi rika ze je potreba nakladat maso na svickovou do HALALI den predem.Je to pravda?
Jana | 30. 8. 2006 10:20
Citron loupu a ještě dobře odstraním bílou vnitřní vrstvu a jádra,pak krájím na silné plátky.Stalo se mi totiž,že omáčka zhořkla po přidání neoloupaného citronu.Jinak dávám ještě 1-2 lžíce octa na samém začátku vaření,nemáme rádi omáčku moc sladkou.

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Hovězí

Maso Hovězí Oběd Večeře Pečení Vaření Česko Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Brusinky Cibule Citron Cukr Hladká mouka Hovězí maso Hřebíček Kořenová zelenina Nové koření Olej Pepř mletý Smetana Špek Sůl