Name: Smetanová cibulová omáčka s bramborovými šiškami
Total time: 30 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 300 g cibule; 60 g máslo; 30 g hladká mouka; 250 ml vývar; 200 ml smetana ke šlehání; cukr krupice; ocet; sůl; 600 g brambory; 120 g hrubá mouka; sůl; drcený kmín; máslo; vařená vejce; uzené maso

Suroviny

3 porce

Omáčka:
- 300
  g cibule
- 60
  g máslo + lžička oleje
- 30
  g hladká mouka
- 250
  ml vývar dle potřeby, cca
- 200
  ml smetana ke šlehání
- cukr krupice dle chuti
- ocet dle chuti
- sůl
Bramborové šišky:
- 600
  g brambory oloupané
- 120
  g hrubá mouka cca
- sůl
- drcený kmín nebo bylinky, nemusí být
- máslo nebo sádlo na osmažení
Dle chuti:
- vařená vejce
- uzené maso nebo vařené vepřové či hovězí

Postup přípravy receptu

Pokrájenou cibuli osmažíme na másle s troškou oleje lehce dozlatova. Před koncem smažení přidáme mírně zkaramelizovat cca lžíci cukru. Přisypeme mouku, promícháme, zalijeme vývarem a povaříme cca 10 minut. Pak cibuli ponorným mixerem rozmixujeme, přilijeme smetanu, provaříme, případně přidáme trochu vývaru dle požadované hustoty omáčky a dochutíme solí a octem.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Brambory pokrájíme na menší kusy a v osolené vodě, která bude sahat jen těsně nad brambory, je uvaříme doměkka. Pak je nescezené, zasypeme hrubou moukou, kterou do vařících brambor zapracujeme šťouchadlem do hladkého těsta, ze kterého následně vypracujeme šištičky, které na sádle nebo másle osmažíme dozlatova. Šišky můžeme nechat i neosmažené pro ty, kdo rádi například škubánky (já ne :-) )

Šišky nandáme na talíř, přilijeme omáčku, dle vlastní chuti přidáme vejce (na tvrdo, ztracené...) nebo plátek masa a podáváme.

RADA: Recepty ze školní jídelny!