Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, větší kusy zelí překrájíme. Jednu cibuli osmažíme na na polovině tuku, opečeme maso, osolíme, okořeníme paprikou a dusíme. Pokud máme, podléváme bílým vínem, ale stačí voda. Maso by však nemělo plavat, jen být tekutinou lehce zatopené. Na zbytku tuku osmažíme ve druhé nádobě zbylou cibulku, přidáme zelí, papriku a rovněž dusíme.
Když je maso i zelí měkké, smícháme obsah obou nádob, dosolíme, okořeníme třeným česnekem a promícháme se šlehačkou (přidat můžeme i trochu zakysané smetany). Poté přendáme do pekáčku (ideální je například železňák) a zapečeme v troubě. Guláš nezahušťujeme, při dodržení postupu bude směs masa a zelí hustá, lehce spojená šlehačkou.
3
Dobře proleželý segedín s krajíčkem čerstvého chleba je ideálním podkladem, chystáme-li se vypít nějakou tu skleničku.
Já jsem si trošku upravila postup a vařím vše v jednom hrnci ;-) . Ale na chuti mu to určitě neubírá, je to nejlepší segedin jaký jsme kdy jedli. Jiný už nevařím.
babičky fandové
|
19. 4. 2013 12:26
To jsem nežral! Od té doby, co jsem našel tento recept nevařím nic jiného. S knedlikem druhý den na kocovinu úplná paráda <3
Vynikající recept :-) Chválím, kde jen můžu. Zkoušela jsem ho z vepřového i krůtího. Bylo to výborné z obou mas, víno a hlavně konečné zapečení tomu dává šmrnc. Moc děkuji za repect :-*
Mirka
|
27. 2. 2013 19:54
Saly, můj segedýn taky nechutná vždycky stejně. Záleží na mase, jestli je libové nebo tlustější a jak dobře se osmaží a hlavně na zelí, které někdy stojí za prd. Paprika také není pokaždé stejná, ikdyž je na ní psáno to samé a to hlavní je, jestli jste podlévala vodou nebo vínem a to tu nepíše nikdo a každá si vaříme podle svých zvyklostí. Já mám třeba nejradši segedýn z bůčku, bez vína a se zakysanou smetanou.
nevím jak to oznámkovat, dnes jsem dělala svůj první segedín, a jsem z toho rozčarovaná -bylo to dobré jídlo, i manžel pochválil (no ten sní vše, co je určeno ke konzumai,není mlsný), ale už jsem jedla lepší segedínský guláš, a když vidím ty pochvalné komenty, tak buď jsem na sebe přísná a takto to má chutnat, a nebo jsem levá a nevím kde, ale někde jsem udělala chybu.. přesto díky za recept, zkusím i jiný a třeba zjistím, že toto je fakt nej ...
Vynikající!!! Náš nejoblíbenější a první segedínský guláš, co jsem kdy vařila. Nemá konkurenci a pokaždé si na něm s dětmi i manželem velice pochutnáme. Moc děkuji za skvělý recept!!!
V Y N I K A J Í C Í ! ! ! Už sem ho vařila několikrát a dávám 1 šlehačku a 1kys. smetanu a tokaj, bez něj to není vončo ;-) ...Ještě se mi nestalo, že by ho někdo ochutnal a nechtěl si přidat... :-P
Di
|
7. 9. 2011 11:46
Kysaná smetana je opravdu lepší než šlehačka, na toto množství masa a zelí dáváme raději dvě.
Gabča
|
24. 4. 2011 12:30
Opravdu VÝBORNÝ!!!!!!! Dávám jedničku podtrženou. Příště vyskouším s tokajským. Díky
Petr Myslivec
|
19. 2. 2011 14:00
Prostě delikátní. Přidal jsem trochu více zakysané smetany, to pro příště, ale chuťově vynikající. Díky
Di
|
9. 1. 2011 14:37
Milá Petro, to Vám neřeknu, protože jsem donedávna měla plynovou troubu a rozhodně nepekla podle stupňů, to snad ani něšlo. Jen tolik, že na guláši by se měla vytvořit trochu "kurčička".
Opravdu skvely segedin, uz varim jenom podle toho receptu
Petra
|
24. 10. 2010 11:43
Váš recept mě velice zaujal, ale chtěla jsem se zeptat, při kolika stupních to v troubě zapečeme. Díky za odpověď.
Lada Javorkova
|
22. 7. 2010 23:55
1* Vyborny, opravdu vyborny!!! Zkombinovala jsem veprove a hovezi a bylo to vynikajici! Dekujeme za recept.
Martina Uhlichová
|
20. 5. 2010 09:38
Guláš měl u nás nečekaný úspěch, moc jsme si pochutnali. Dokonce i dcera, která o zelí jako přílohu moc nestojí, talíř dočista vymetla.... Dvě porce ještě zbyly, jsem zvědavá, jak se rozleží do zítřka.
Pavel Krásný
|
30. 4. 2010 12:08
Nezapékal jsem ale zato vydatně podléval bílým vínem a vše jsem udělal v jednom hrnci a byl naprosto delikátní!!!
Di -
|
5. 2. 2010 12:56
Tak to jsem ráda, že recept nezklamal. Jak je vidět, babička zabodovala u všech, co si gulášek podle jejího receptu uvařili. No a vidíte, přesto dostala dvě pětky, jen to fiklo. No když někdo neumí argumentovat jinak... Nám to ale dobrou chuť určitě nezkazí, že? Díky za jedničku.
Gabina Roskova
|
5. 2. 2010 11:17
Muj prvni segedak a vyborny, muj pritel primo cvachtal. Neverila jsem zapekani a ne nutneho zahustovani a nemela jsem pravdu. Skvely recept!
venyss venyss
|
19. 1. 2010 21:44
Dělám také takto, jen nezapékám v troubě a dá se říci, že vše dělám v jednom hrnci-tj. když je maso poloměkké, tak přidám zelí a jinak vše stejné,jak v tomto receptu. Je opravdu moooc dobrý :-D
Tomáš Dolný
|
18. 1. 2010 20:24
Luxusní segedín, dokonce lepší než od maminky a to už je co říct :o)
hedvika kramlová
|
18. 7. 2009 14:58
právě jsem zkusila a už nikdy jinak :)...guláš je výborný akorát jsem nezapékala a pálivou papriku nahradila sladkou s trochou chilli, ale opravdu paráda
hedvika kramlová
|
18. 7. 2009 11:59
dnes to vyzkouším, vypadá to moc,moc zajímavě:-))
Jana Řezníčková
|
12. 1. 2009 14:38
Určitě příležitostně vyzkouším, protože segedin miluju! Já ho dělám tak, že do guláše dávám sladkokyselé zelí, když zbyde od oběda a k tomu bramborový knedlíky. Tto dělávala moje babička a já se po něm můžu utlouct.Ale tenhle recept mě moc, moc láká, už se mi sbíhají sliny !!
Di -
|
11. 1. 2009 19:03
To mě moc těší, i když já vlastně tento guláš sama ani moc nevařím, ale docela často ho jídám u své přítelkyně, která je tou pravou vnučkou. Nicméně upřímně radím vydržte do zítra nebo do pozítří!
Janka Filipkova
|
11. 1. 2009 17:09
Paní Di, dnes jsem uvařila na zítřek a dneska asi sním sama :o)...je to naprosto božské..lepší segedín jsem nejedla!! Doufám, že zbude něco pro přítele, aby taky mohl pochválit :o)
Kateřina Schlosserová
|
21. 11. 2008 09:51
Paní Di, kvůli Vám jsem se i zde zaregistrovala, abych mohla pochválit Váš recept. Naprosto báječný segedín. Zvládla jsem to i já, kuchařka začátečnice! Víno jsem neměla, tak jsem použila suché CINZANO (pomoc od Antonína) a opravdu se povedl a všichni si mlaskali :) Děkuji.
hallerova gertruda
|
1. 11. 2008 11:54
dekuji za vyborny recept,vsichni si pochutnali,urcite jej zopakuji:-)nemusi byt ve spanelsku pouze paella.........
Jana Vencková
|
29. 3. 2008 14:55
Díky za skvělý tip, dělala jsem dnes k obědu, je vážně výborný, ikdyž trošku pracnější. Dusila jsem v papiňáku a do bílého vína jsem kápla maličko cinzana, aby bylo sladší. Myslím, že zítra bude ještě lepší, až se odleží.Asi ho pro příště budu dělat už jen takto.
Blažena Halušková
|
7. 2. 2008 11:39
Lidičky, to ale bylo - s odpuštěním - ŽRÁDLO!!!!!! Byla jsem zvědavá, jak bude chutnat po "proležení", ale, bohužel, proležení se nekonalo (podotýkám 1 a 1/2 kg masa a 1 kg zelí...). Výborné - velká 1 s hvězdičkou.
Sysi
|
5. 1. 2008 10:41
V dávnějších dobách jsem vařila Segedín když jsem jela s rodinou na hory.Plnou 5.litrovou zavařovačku.Byl dobrý,ale nejlepší za týden,samozřejmě uložený v chladu.
Di
|
6. 11. 2007 06:23
Nepříliš dlouho, aby se chutě propojily, cca 20 - 30 minut.
Lucie Krejčí
|
5. 11. 2007 20:38
Už asi týden mám chuť na segedínský guláš, ale nikdy jsem ho nedělala a tak hledám a hledám,až jsem právě našla. Zaujal mě tam ten česnek, ten se myslím běžně do segedínu nedává,ale já ho tam určitě přidám :-)) Jen se chci zeptat,jak dlouho se má v troubě zapékat ??? Děkuji.
Daniella O.
|
4. 10. 2007 17:52
Tak tohle byl nejlepsi Segedin,jaky jsem kdy jedla. Malinko narocnejsi na pripravu, ale ta chut....VYNIKAJICI!!!
Světlana
|
19. 9. 2007 23:08
Víno nebylo, tak se podlévalo vodou, a taky času bylo málo, tak na začátku jsem maso dusila v papiňáku, ale i tak....maďarská babička měla fajnový jazýček :-)
Milada I.
|
17. 8. 2007 22:18
Paní Di mám moc ráda Vaše recepty nikdy mě nezklamou.
Antonín Matuš
|
20. 4. 2007 17:30
Dělas jsem jej na oslavu a byl naprosto senzační. Přidal jsem tam vepřové klobásy (přiměřeně:)) a aperitiv typu CINZANO místo tokaje, jen se zaprášilo :-)
Anonym
|
8. 4. 2007 22:27
LUXUS
Marie Svobodová
|
11. 8. 2006 17:06
Moc dobrý pikantní gulášek
Di
|
31. 3. 2006 19:01
Musím se přiznat, není to moje babička, ale mé kamarádky a Maďarka byla jenom napůl. Vařila báječně a její guláše měly říz, zvláště pro mě, ostřejšímu jídlu nepřivyklé. Segedín dnes vařívá její vnučka - moje kamarádka při příležitostech, jako je Silvestr nebp třeba vinobraní (sídlí na středověkém hradě) pro větší okruh přátel, kteří se u ní sejdou. Tam jsem recept odkoukala. Takže pochvala patří jí a jejím maďarským předkům.
Otakar Richter
|
31. 3. 2006 15:16
Dnes jsem to dělal. Je to výtečné s vídeňskými noky.
Vlaďka
|
31. 3. 2006 14:07
Vypadá to náramně, také máme rádi segedín, určitě tuhle variantu vyzkouším. Díky za recept.
Jana z VM
|
31. 3. 2006 12:07
Miluju segedin, k tomu mám nejradši bramborové knedlíky. Dělám ho trochu jinak, musím tento recept vyzkoušet, už se mi sbíhají sliny ....
Vložit
recept
