Name: Rump steak a quinou s červenou řepou
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks červená řepa; sůl; pepř mletý; 3 ks snítka tymiánu; olivový olej; 200 g quinoa; 1 hrst červená řepa; 8 lžíce olivový olej; citronová šťáva; 1 lžička med; sůl; pepř mletý; 4 plátek steak; 200 ml červené víno; 100 ml hovězí vývar; 1 lžíce máslo; olivový olej; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 4
  ks červená řepa menší
- sůl
- pepř mletý
- 3
  ks snítka tymiánu
- olivový olej
- 200
  g quinoa
- 1
  hrst červená řepa mladé lístky
Zálivka
- 8
  lžíce olivový olej
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- 1
  lžička med
- sůl
- pepř mletý
Steak s omáčkou
- 4
  plátek steak rump steak
- 200
  ml červené víno
- 100
  ml hovězí vývar
- 1
  lžíce máslo
- olivový olej
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti asi 1 x 1 cm. Rozložte ji do pekáčku, osolte, opepřete, přidejte snítky tymiánu a zakápněte olejem. Dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C na 15–20 minut. Quinou alespoň třikrát propláchněte, dokud nebude voda čistá, pak ji podle návodu vařte do změknutí. Quinou promíchejte s řepou.

RADA: Mlsejte bez tuku: Vyzkoušejte pikantní pečenou cizrnu

Smíchejte všechny ingredience na zálivku a ochuťte jí quinou. Přimíchejte lístky červené řepy.

Steak osolte a opepřete, opečte na rozpálené pánvi ve lžíci oleje, 4–6 minut z každé strany. Čas se samozřejmě odvíjí od propečenosti a velikosti kusu masa, je ale lepší mít steak dorůžova. Maso vyndejte z pánve a nechte stranou chvíli odpočinout.

RADA: Ochutnejte hovězí 6x jinak

Na pánvi s výpekem z masa připravte omáčku. Přilijte 200 ml červeného vína a nechte odpařit alkohol. Přidejte vývar a trošku ho zredukujte. Stáhněte z plamene. V tuto chvíli je čas na máslo, které omáčku krásně spojí, dobře ji promíchejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. 5. Maso nakrájejte na plátky, položte na quinou s červenou řepou a zalijte omáčkou.