Name: Chřestový salát s hovězím steakem
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 200 g roštěnec; olivový olej; pepř drcený; 3 snítka tymián; 1 svazek mladý zelený chřest; 0.5 ks radicchio; 2 ks vejce; 2 lžíce výhonky; 2 lžíce dijonská hořčice; 3 lžíce olivový olej; 1 lžíce citronová šťáva; sůl; pepř mletý

Suroviny

2 porce

- 200
  g roštěnec nízký
- olivový olej
- pepř drcený
- 3
  snítka tymián
- 1
  svazek mladý zelený chřest
- 0,50
  ks radicchio čekanka
- 2
  ks vejce
- 2
  lžíce výhonky ředkvičkové
Na zálivku:
- 2
  lžíce dijonská hořčice
- 3
  lžíce olivový olej
- 1
  lžíce citronová šťáva
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Steak nechte alespoň půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Chřestu odlamte dřevnaté konce a dejte ho na 3 minuty do osolené vroucí vody. Sceďte a propláchněte ledovou vodou, aby se zastavil zbytkový var. Pazochy pokrájejte na špalíky asi 3 cm dlouhé. Vejce vařte 4 minuty, zchlaďte a oloupejte.

RADA: Naučte se dokonalý steak

Steak potřete olivovým olejem, důkladně zasypte hrubě mletým barevným pepřem a lístky tymiánu. Na rozpálené pánvi maso opečte asi minutu z každé strany a nechte odpočinout.

Všechny ingredience na zálivku dejte do malé zavařovací sklenice, uzavřete a důkladně protřepejte, aby se suroviny spojily. Čekanku nakrájejte na nudličky, promíchejte se špenátem a chřestem, steak nakrájejte na proužky, vejce rozpulte. Všechny komponenty rozdělte do misek, steak posolte, vše přelijte zálivkou a posypte ředkvičkovými výhonky.

RADA: Vyzkoušejte pikantní pečenou cizrnu