Burgundská hovězí pečeně

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 6

doba přípravy: neuvedeno

počet kalorií: neuvedeno

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1
  kg hovězí plec (Nebo kulatá plec)
- slanina
- 3
  ks cibule
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks rajský protlak
- 1
  l červené víno (Rulandské modré)
- rozinky
- 3
  lžíce dětská výživa (Vrchovaté)
- rostlinný olej
- citron
- provensálské bylinky
- 10
  ks nové koření (Kuliček)
- 1
  lžička škrob
- cukr
- sůl

Postup přípravy receptu

Plec odblaníme, prošpikujeme slaninou, osolíme a ovážeme provázkem, aby se při pečení nerozpadla a vložíme do pekáčku. Cibule nakrájíme na kostičky, prudce osmahneme na oleji a když začnou na okrajích zlatovatět, přidáme rajský protlak a na prudkém oleji společně restujeme, až je směs tmavohněná. Přidáme strouhanou mrkev, ještě chvíli prohřejeme a směsí pokryjeme maso v pekáčku. Přidáme ještě dva asi 30 g kousky slaniny v celku, zalijeme dvěma deci vína, trochou sójové omáčky, okořeníme kuličkami nového koření, špetkou provensálského koření a za občasného podlévání pečeme pod pokličkou, až je maso měkké. Pak maso vyjmeme na talíř, z výpeku vyjmeme kousky slaniny, zředíme deci vína a propasírujeme přes pasírovací cedník (můžeme i rovnou rozmixovat - ale v mixéru se rozdrobí i kousky koření apod., proto je pasírované lepší). Propasírovanou šťávu vlijeme do mixéru, přidáme rybízovou zavařeninu, zbytek vína, další špetku provensálského koření a lžičku škrobu (ne víc, aby omáčka příliš nezhoustla), rozmixujeme, vylijeme do pekáčku a asi 5 minut necháme přejít varem, vložíme maso zbavené provázku a prohřejeme, podle chuti můžeme přisladit a přikyselit šťávou z citronu. I když je to francouzský recept, doporučuji jako přílohu kynutý knedlík a dozdobit plátkem pomeranče.<BR>

Podobné recepty

Hovězí po Burngunsku

Hovězí po burgunsku

Burritos hovězí

Komentáře k receptu

svišť | 13. 3. 2015 10:36
Mě zase dojímají ty 3 lžíce dětské výživy... O:-)
svišť | 13. 3. 2015 10:36
Mě zase dojímají ty 3 lžíce dětské výživy... O:-)
jana | 9. 11. 2013 17:43
:'(
blaza | 19. 1. 2013 16:06
Tak tohle je Cosi, ale burgundská docela určitě ne..... Blebleble. Přišla jsem pouze pro inspiraci na přílohu, recept mám vyzkoušený a zcela odlišný, a do tohoto bych nikdy nešla. Obzvlášť ta sojovka mě dojala.... Autor by se měl přiznat, jak k této fantazii přišel. :-\
Marthy | 16. 12. 2012 01:26
Grc... :-D
martin | 5. 11. 2012 13:19
sorry - vše špatně =-O
imagoimagor | 20. 4. 2012 15:37
Tohle nemá s tradičním francouzským pokrmem nic společného.
Tereza T | 4. 10. 2011 10:56
Opraveno, díky...
cuoco | 4. 10. 2011 00:40
:-D Toto je lepsie citat ako humoristicku poviedku, kdo napisal tento recept si asi robil srandu ;-) alebo bol na mariske :-\ , mozem dat -5 ? PS: Burgundske hovedzi je jeden z najlepsich klasickych Francuzskych receptov vyzera podobne a nepodava sa s knedlou :'(
Eva | 18. 9. 2011 11:02
Burgundská hovězí pečeně - a v první položce je napsáno vepřová plec....dddd)))) :-| :-| :-|
Alex | 27. 8. 2011 14:01
a uvidím někoho, jak tam leje sojovku, tak mu ruce přerazím...panebože kde jste ten recept vyhrabali?..:- :'(
Alex | 27. 8. 2011 13:59
Sory, ale tady něco nehraje....hovězí pečeně a v receptu je hnedle na první místě vepřová plec? ;-)
Anonym | 7. 12. 2007 18:24
a
Anonym | 24. 11. 2007 18:48
come
Petr Ullmann | 24. 11. 2007 13:56
Dobrý den právě jsme se ženou doobědvali a musím podoknout, že jsme oba velice spokojení. Děkuji a budu doporučovat
ranep | 11. 7. 2007 15:31
Výborné, za 1
Maarty | 19. 2. 2007 12:47
k tomu krájní na kousky. Pečeni bych nechal pečení a pokud chcete nějaké hovězí naložené ve víně jednoznačně doporučuji Hovězí Bourgignon
Jana Janovská | 5. 12. 2006 13:27
Tak je to fakt moc dobré a podávala jsem to s rýží
kuchar | 3. 11. 2006 17:11
Bude to skvele.
Jiří Strašek | 15. 3. 2006 06:42
Dělal jsem to přesně podle receptu a musím říct zcela jednoznačně VYNIKAJÍCÍ!!!!!!
kuchařka | 27. 12. 2005 23:36
Upekla jsem a musím říct, je to vynikající. Jenom místo rybízové zavařeniny jsem použila brusinkovou. Je to výborné a nemá to chybu.
Jana Nechutová | 25. 12. 2005 18:35
Je to trochu jinak než doporučuje Chantal Polívková, ale protože si její recept nepamatuji přesně, pokusím se o nějaký kompromis.Dám k tomu - dle jejího doporučení - přece jen vařené brambory. Pí Polívková maso krájí na kostky, nechá je 12 hod. v 1 l (!) burgundského a potom to v tom burgundském dusí.
Eva Bitalová | 24. 2. 2004 15:46
Musím nejdřív vyzkoušet! Doufám, že se to povede.Eva

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Hovězí

Maso Hovězí Oběd Večeře Smažení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Červené víno Cibule Citron Cukr Dětská výživa Hovězí plec Mrkev Nové koření Provensálské bylinky Rajský protlak Rostlinný olej Rozinky Škrob Slanina Sůl