Name: Polévka Stracciatella alla romana
Total time: 30 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 1 l kuřecí vývar; 1 stroužek česnek; 0.25 lžička kurkuma; sůl; pepř mletý; 3 ks vejce; 30 g parmazán; 2 lžíce dětská krupice; muškátový oříšek; pažitka; 2 hrst hrách; baby špenát; olivový olej

Suroviny

3 porce

- 1
  l kuřecí vývar
- 1
  stroužek česnek
- 0,25
  lžička kurkuma
- sůl
- pepř mletý
- 3
  ks vejce
- 30
  g parmazán nebo pecorina
- 2
  lžíce dětská krupice
- muškátový oříšek strouhaný
- pažitka
- 2
  hrst hrách mražený
- baby špenát nebo kadeřávek
- olivový olej k servírování

Postup přípravy receptu

Hotový vývar vlijte do hrnce a začněte hřát. Trochu ho osolte.

RADA: Jak na poctivý domácí vývar?

Připravte si vložku do polévky: Rozklepněte do misky vajíčka, přistrouhejte parmezán nebo pecorino, jemně osolte, opepřete, nastrouhejte muškátový oříšek a zahustěte dětskou krupičkou. Důkladně promíchejte.

Ochutnejte vývar, případně ho ještě dosolte. Přidejte nastrouhaný česnek. Můžete přidat také kurkumu.

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

V této fázi můžete mít polévku připravenou předem a teprve před servírováním přikročit k zelenině. Hodí se sem petrželka, pažitka, baby špenát, mango, kadeřávek... anebo také hrášek, může být samozřejmě mražený.

Do vývaru vlijte vaječnou směs. Míchejte podle toho, jak chcete kousky velké.

Mírně povařte. Při servírování můžete zakápnout olivovým olejem a posypat lístky bylinek.