Pečené batáty s quinoou

Batáty podélně rozkrojte na poloviny, na řezu potřete olejem, osolte, dejte na plech nebo do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 30 minut (záleží na velikosti hlíz), dužnina by měla být měkká. Quinou uvařte podle návodu na obalu. Jakmile je hotová, v cedníku ji důkladně propláchněte studenou vodou.

Než se batáty upečou, nakrájejte na kolečka jarní cibulky, nasekejte petrželku a bazalku, rajčata pokrájejte na kousky. Vše dejte do mísy a promíchejte s uvařenou quinoou, kukuřicí, citronovou šťávou a asi dvěma lžícemi oleje. Dochuťte solí a pepřem.

Upečené batáty rozdělte na talíře, přidejte poctivou porci quinoy a podávejte s jogurtem ochuceným solí, pepřem a citronem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.