Name: Mrkvový hummus s pestem
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks mrkev; 1 lžíce řepkový olej; 800 g cizrna; 2 stroužek česnek; 2 lžíce pasta tahini; 150 ml voda; 2 ks citron; olivový olej; sůl; nať; 2 lžíce pininová jádra; 2 lžíce parmazán; 1 stroužek česnek; 80 ml olivový olej; 2 lžíce citronová šťáva; sůl; pepř mletý; zelenina; výhonky; semínka; ořechy

Suroviny

4 porce

- 4
  ks mrkev i s natí
- 1
  lžíce řepkový olej
- 800
  g cizrna v nálevu
- 2
  stroužek česnek
- 2
  lžíce pasta tahini
- 150
  ml voda 150-200
- 2
  ks citron šťáva a kůra
- olivový olej
- sůl
pesto
- nať mrkvová
- 2
  lžíce pininová jádra
- 2
  lžíce parmazán strouhaný
- 1
  stroužek česnek malý
- 80
  ml olivový olej
- 2
  lžíce citronová šťáva
- sůl
- pepř mletý
na dokončení
- zelenina pečená
- výhonky
- semínka opražená, směs
- ořechy opražené, směs

Postup přípravy receptu

Mrkev omyjte a očistěte, nakrájejte na klínky, dejte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte řepkovým olejem a vložte do trouby rozehřáté na 200 °C. Pečte, dokud mrkev nezměkne, bude to trvat asi 30 minut. Mrkev nechte vychladnout.

Důkladně propláchněte cizrnu a spolu s česnekem, tahini pastou, polovinou množství vody a citronovou kůrou i šťávou dejte do výkonného mixéru. Přidejte upečenou mrkev a rozmixujte na hladkou kaši. Je-li potřeba, přilévejte postupně ještě zbylou vodu tak, aby vznikla hladká a jemná konzistence. Nakonec dochuťte solí, případně ještě trochou citronové šťávy.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Připravte pesto. Mrkvovou nať promyjte a osušte, natrhejte na kusy a vložte do mixéru spolu s dalšími ingrediencemi. Důkladně rozmixujte. Podle potřeby přilijte více oleje, pesto by mělo být trochu tekuté.

RADA: VIDEO, jak připravit pikantní pečenou cizrnu bez tuku

Hummus na talíři bohatě zakápněte olivovým olejem a podávejte s opečenými mrkvičkami, nasucho opraženou směsí ořechů a semen, zeleninovými výhonky a pestem z mrkvové natě.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (březen/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.