Name: Mini quiche s hruškami a kozím sýrem
Total time: 100 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g hladká mouka; 100 g máslo; 2 lžíce vlašské ořechy; 1 ks vejce; 3 lžíce studená voda; 1 špetka sůl; 2 hrst kadeřávek; 50 g ementál; 3 ks vejce; 200 ml smetana; 1 ks hrušky; 70 g kozí sýr; 50 g kozí sýr; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

Korpus
- 250
  g hladká mouka
- 100
  g máslo
- 2
  lžíce vlašské ořechy
- 1
  ks vejce
- 3
  lžíce studená voda
- 1
  špetka sůl
Náplň
- 2
  hrst kadeřávek
- 50
  g ementál
- 3
  ks vejce
- 200
  ml smetana
- 1
  ks hrušky
- 70
  g kozí sýr čerstvý
- 50
  g kozí sýr zrající
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Do mísy dejte mouku, na kostičky nakrájené studené máslo, mleté ořechy, vejce a sůl. Rukama zpracujte ingredience na drobenku, která se začne spojovat v kompaktní těsto. Podle potřeby přidejte vodu. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu odpočinout do ledničky.

RADA: Jak poznat opravdové máslo?

Vychlazené těsto rozdělte na čtvrtiny a rozválejte na pomoučněné ploše na pláty tenké asi 3 mm a přeneste ho do formiček. Prsty těsto zatlačte do všech záhybů a přebytečné kousky odkrojte. Dejte chladit do ledničky.

Kadeřávek natrhejte na kousky, spařte ho vroucí vodou, zchlaďte, vyždímejte a osušte. Nahrubo nastrouhejte ementál, vejce v míse rozmíchejte se smetanou, směs osolte a opepřete. Hrušky rozkrojte na čtvrtiny, zbavte jádřince a každou čtvrtku pokrájejte na plátky.

Na vychlazené korpusy rozdělte ementál a kadeřávek, zalijte vaječnou směsí, přidejte plátky hrušek a kolečka zrajícího sýra. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Před podáváním posypte nadrobeným čerstvým kozím sýrem a nasekanými vlašskými ořechy.

RADA: 5 vychytávek, které využijete nejen při pečení sladkého