Máslové loupáky

V robotu (případně ručně) zpracujte mouku, cukr, sůl a máslo na hrubou drobenku. Smetanu trochu ohřejte, rozdrobte do ní droždí a rozmíchejte. Přidejte žloutek a rozkvedlejte. Robot s moukou nastavte na nejnižší rychlost a pozvolna přilévejte smetanovou směs. Těsto zpracovávejte 10 minut dohladka. Pak z těsta udělejte kouli, dejte ji do mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, až těsto zdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto vyklopte na vál a rozkrojte na poloviny. Z obou vytlačte rukama vzduch a vyválejte je na kruhy o průměru 30 cm, tenké 0,5 cm. Každý kruh rozřízněte na šest stejných trojúhelníkových částí.

Dva plechy vyložte papírem na pečení. Každou z nakrájených částí těsta smotejte do tvaru rohlíku: položte je špičkou od sebe, vytáhněte do stran a pomocí natažených prstů a dlaní pevně smotejte směrem od sebe, tedy od širší části směrem ke špičce. Rohlík ohněte do podkovy a oba tenké konce přehněte kousek zpět a stlačte. Přeneste na připravený plech a totéž zopakujte se zbytkem těsta.

Nevykynuté rohlíčky potřete rozšlehaným bílkem a nechte na plechu ještě asi půl hodiny vykynout. Mezitím rozehřejte troubu na 200 °C.

Vykynuté rohlíčky znovu potřete bílkem a posypte mákem. Oba plechy vložte do vyhřáté trouby a hned snižte teplotu na 150 °C (zapněte horkovzdušný oběh, máte-li). Pečte 20 až 22 minut dozlatova, v polovině pečení otočte a prohoďte oba plechy.