Name: Krůtí roláda pečená se švestkami
Total time: 105 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 24 ks sušené švestky; 30 ml koňak; 800 g krůtí prsa; sůl; 2 lžíce olej; 100 g máslo; 2 ks cibule; 100 ml bílé víno; 200 ml drůbeží vývar; 4 ks jablka

Suroviny

4 porce

- 24
  ks sušené švestky
- 30
  ml koňak
- 800
  g krůtí prsa
- sůl
- 2
  lžíce olej
- 100
  g máslo
- 2
  ks cibule
- 100
  ml bílé víno
- 200
  ml drůbeží vývar
- 4
  ks jablka

Postup přípravy receptu

Dvě hodiny předem namočte švestky do koňaku zředěného vodou Nabobtnají a změknou. Maso rozřízněte na tenký plát a lehce ho naklepejte. Osolte ho z obou stran a rovnoměrně naplňte švestkami. Zabalte do rolády a upevněte potravinářským provázkem. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka ze všech stran opečte.

Ve velkém kastrolu vhodném do trouby rozehřejte 70 g másla a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Vložte maso, přilijte víno s vývarem a trochu vody. Zvolna vařte asi 45 minut. Mezitím troubu zahřejte na 180°C. Maso přesuňte do trouby. Přidejte jablka, v nichž jste jádřince nahradili kousky másla, a pečte, dokud roláda nezíská zlatohnědou křupavou kůrku, asi 30 minut. Podle potřeby podlévejte. Maso podávejte s jablky a šťávou.

RADA: Chyby, které děláme při přípravě masa

Komentáře k receptu