Krůtí roláda plněná hříbky

Maso naklepejte pěstí přes mikrotenový sáček, v nejsilnějších částech trochu seřízněte a z obou stran osolte.

V rendlíku rozehřejte 20 g másla, přidejte tymián a poduste houby. Lehce osolte a opepřete, dejte vychladnout. Pak tymián vyjměte.

Plát masa opepřete, vyložte slaninou. Podélně do 1. třetiny naskládejte houby, posypte v prstech nahrubo rozdrolenou nivou. Opatrně zarolujte a upevněte grilovacími jehlami nebo špejlemi, případně kuchyňským provázkem.

Troubu rozehřejte na 160 °C. V pekáči rozehřejte olej a zprudka na něm ze všech stran zatáhněte maso. Vložte ho do trouby a za občasného podlévání pečte 1 hodinu. Teplotu zvyšte na 200 °C a roládu dopékejte 15 až 20 minut, dokud se nevytvoří tenká křupavá kůrčička. Na posledních 5 minut ji poklaďte máslem.