Vložit recept
Kapustový pudink
autor: F.O.O.D.
Nádherně nadýchaný pečený slaný pudink z kapusty, hrušek, pancetty, mandlí, strouhanky, vajíček a parmazánu určitě stojí za ochutnání. Podávat ho můžete jako předkrm, nebo jako malé pohoštění pro návštěvu.
Suroviny
4
porce
-
-
1ks kapusta středně velká
-
2ks hrušky středně velké
-
75g pancetta
-
3lžíce mandle sekané
-
4hrst strouhanka + na vysypání pekáčku
-
3lžíce smetana 12%
-
3ks vejce
-
70g máslo + na vymazání pekáče
-
1špetka nové koření mleté
-
3lžíce strouhaný parmazán
-
sůl
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Kapustu zbavte tuhých vrchních listů, operte, osušte, rozčtvrťte a 15 minut povařte ve vroucí osolené vodě.
2
Hrušky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na malé kostky stejně jako pancettu. Rozehřejte pánev a nechte na ní pancettu pustit tuk. Vsypte mandle a hrušky, společně restujte, dokud hrušky nezměknou, asi 7 minut. Pánev odstavte.
RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit zdravé jídlo do krabičky
3
Strouhanku namočte do smetany. Oddělte žloutky od bílků. V míse třete asi 10 minut máslo, žloutky, sůl, pepř a nové koření. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Kapustu nasekejte a zlehka vmíchejte do žloutkové směsi. Přimíchejte parmazán, strouhanku a hruškovou směs. Nakonec zlehka promíchejte se sněhem.
4
Troubu předehřejte na 160 °C. Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte strouhankou a uhlaďte v ní kapustovou směs. Mísu postavte do pekáče, který se dá přikrýt, a naplňte ho asi do třetiny vroucí vodou. Přikryjte ho a pečte asi 45 minut. Pudink je hotový, když se do něj neboří prst.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Hrušky
Kapusta
Mandle
Máslo
Nové koření mleté
Pancetta
Pepř mletý
Smetana 12%
Strouhanka
Strouhaný parmazán
Sůl
Vejce
