Kapr na černo

Name: Kapr na černo
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 50 g máslo; 1 lžíce ocet; 30 g rozinky; pepř mletý; 1 špetka tymián; 6 ks kapr; bobkový list; 0.25 l červené víno; nové koření; citronová šťáva; 0.5 l vývar; 10 ks mandle; 2 lžíce chleba; 3 lžíce povidla; 100 g kořenová zelenina; 40 g perník; 1 hrst sušené švestky; 1 lžička karamel

autor: Ladia

0.0

moje hodnoceni

3.3

hodnotilo: 3

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule Menší
- 50
  g máslo
- 1
  lžíce ocet
- 30
  g rozinky
- pepř mletý Několik zrnek
- 1
  špetka tymián
- 6
  ks kapr
- bobkový list Malý kousek
- 0,25
  l červené víno
- nové koření Několik zrnek
- citronová šťáva
- 0,50
  l vývar Z kapra
- 10
  ks mandle
- 2
  lžíce chleba Strouhaného
- 3
  lžíce povidla 2-3
- 100
  g kořenová zelenina
- 40
  g perník Strouhaného
- 1
  hrst sušené švestky
- 1
  lžička karamel

Postup přípravy receptu

Do rendlíku vlijeme jen tolik vody, aby byla ryba potopená, přidáme sůl, ocet, rozpůlenou cibuli, koření a zvolna 10 minut vaříme. Do vroucí várky vložíme rybí porce, a jakmile se začne opět voda vařit, zmírníme teplotu a vaříme 12-15 minut. Potom rybu opatrně děrovanou lopatkou vyjmeme na talíř. Zvlášť rozehřejeme máslo, přidáme na nudličky nakrájenou zeleninu, osmahneme, podlijeme procezeným vývarem z ryby, přidáme strouhaný perník a chléb, karamel, změklá povidla a víno a vaříme do zhoustnutí.

RADA: Jak připravit ryby?

Uvařenou omáčku procedíme, přidáme oloupané na nudličky nakrájené mandle, přebrané, omyté rozinky a předem namočené švestky. Ještě krátce povaříme (ze švestek by neměly vypadnout pecky) a dochutíme podle chuti citronovou šťávou a cukrem. Do hotové omáčky vrátíme porce kapra a necháme v chladnu do druhého dne rozležet (v dřívějšíh dobách se kapr na černo připravoval o dva až tři dny dříve). Před podáváním zvolna ohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Podobné recepty

Kapr po mlynářsku

Kapr po břeclavsku

Pečený kapr

Komentáře k receptu

Libor | 22. 12. 2014 14:29
Nejlepší příloha je domácí vánočka ;-)
Frank | 21. 10. 2014 21:24
Pokud si dobře pamatuji, tak název tohoto jídla zní "Kapr na černo s polskou omáčkou. Jinak moc dobré jídlo. :-)
Zdenka Korábová | 21. 12. 2006 16:21
Kapr na černo mám spojený s vánocemi,pod Blaníkem se nedávalo ani pivo, ani víno, místo karamel, na osměženou zeleninu lžícii cukru a nechat zežlotnout . Omáča se jedla na štědrý den s houskovým knedlíkem a pak i další dny a to studenou -odražen ou - s vánočkou . Ach ty vzpomínky na dávné dětství.
Magda M | 13. 12. 2006 12:16
Kapr na černo je výborný způsob přípravy. Škoda, že se nedělá častěji. Já dávám místo červeného vína černé pivo, ale i takto je určitě výborný. Hlavní problém je nesníst ho ten samý den a nechat ho odležet.

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Ryby Kapr

Maso Rybí Oběd Večeře Smažení Vaření Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Červené víno Chleba Cibule Citronová šťáva Kapr Karamel Kořenová zelenina Mandle Máslo Nové koření Ocet Pepř mletý Perník Povidla Rozinky Sušené švestky Tymián Vývar