Kachna z jihovýchodu

Kachnu umyjeme a zevnitř usušíme. Játra hodíme do osolené vody a krátce povaříme, aby se zatáhla (2-3 min.). Nakrájíme na kousky. Cibule zasmažíme do světlehněda, přidáme rýži, zamícháme, počkáme až zezklovatí, pak přimícháme rozinky, jatýrka, sůl, pepř, skořici.

Přidáme 2 kávové hrnky vody, opět zamícháme a vypneme plotýnku - ponecháme 10 min., aby rýže nasála vodu.

Touto směsí kachnu naplníme, zašijeme, (na povrchu jen osolíme), podlejeme a upečeme klasickým způsobem v troubě. Kolem přidávám 2 jablka a 2 cibule na kolečka, ale v původním receptu to nebylo - je to můj "vylepšovák". Také propíchávám kůži, aby vytekl tuk.

Recept mám ze Strandžy, jihovýchodní Bulharsko.