Jemný pomerančový džem

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 1
Získejte elektricý gril zdarma!
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: danio.rerio

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 1,5
      kg pomeranč oloupané
    • 750
      ml voda
    • 800
      g cukr
    • gelfix extra 3:1
    • pomerančová kůra z jednoho až dvou pomerančů
    • kyselina citronová

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Důkladně oloupeme tolik pomerančů, aby čistá hmotnost ovoce byla 1,5 kg. Jeden pomeranč důkladně vydrbeme kartáčkem, škrabkou seškrábneme povrch kůry, pokrájíme na tenké proužky a spaříme vařicí vodou, aby ztratila palčivost a hořkost.
2
Jednotlivé měsíčky pomerančů pokrájíme na menší kousky a zbavíme pecek, asi třetinu ovoce si dáme bokem a zbytek nasypeme do vhodného kastrolu, mírně pošťoucháme a zalijeme vodou. Povaříme asi 15 minut do změknutí slupek, přidáme zbytek pomerančů a krátce převaříme, aby v džemu zůstaly kousky.
3
Přidáme gelfix se dvěma lžícemi cukru, minutu vaříme a pak přisypeme zbytek cukru. Zkusíme, jak džem želíruje, pokud málo, buď vyvaříme trochu šťávy nebo přidáme asi lžičku kyseliny citronové rozmíchanou ve studené vodě, důkladně promícháme a povaříme. Pokud džem želíruje dobře, přidáme jenom trošku kyseliny citronové pro hezkou barvu džemu.
4
Horký džem nalijeme do skleniček, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Kdo nemá rád kůru vůbec, může ji vynechat, rodina měla trochu strach, jestli džem nebude hořký, ale v této úpravě chutnal všem.
Použité ingredience v tomto receptu: Cukr Gelfix Extra Kyselina citronová Pomeranč Pomerančová kůra Voda
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • danio.rerio
    danio.rerio |

    6. 2. 2015 10:30

    Sice dost pozdě, ale přece. Pomeranče to chce co nejlépe oloupat a tu kůru z jednoho vzít opravdu škrabkou, aby to byla jen tenká slupička. Džem pak může být maximálně jemně nahořklý, záleží, na jaké pomeranče zrovna narazíte (podle sladkosti se samozřejmě dávkuje i cukr) :-)

  • danio.rerio
    danio.rerio |

    6. 2. 2015 10:26

    Pomerančová kůra by měla být bez všech bílých částí, jak píše Petr, proto loupu škrabkou na brambory a zbytek pomeranče klasicky dočistím. Při tomto postupu s hořkostí nebyl problém :-)

  • Machal84
    Machal84 |

    12. 1. 2014 18:19

    Použili jsme želírovací cukr 500g 1:3 (protože gelfix zrovna nebyl k sehnání) a jinak vše dle receptu. Džem je výborný a hořký není ani trochu.

  • Jiřík
    Jiřík |

    11. 1. 2014 17:51

    Pro mysalin --- používáme Gelfix 1 : 2 a nemáme problém. ( na 1 kg pomerančů dáváme 0,5 kg cukru) a ještě jeden postřeh - pomeranče zbavíme všech bílých zbytků kůry a mixujeme je na hustou kaši, kterou pak klasicky vaříme, jak je uvedeno v příspěvku.

  • petr
    petr |

    10. 11. 2012 18:42

    pomeranče zbavte blanek a všech "bílých" částí, potom nakrájejte, kůru vařte extra, 2x vyměňte vodu. Super recept :-)

  • mysalin
    mysalin |

    19. 3. 2011 19:09

    Tak jsem všechnu marmeládu vyndala zpět do kastrolu, přidala jsem ještě jeden Gelfix a potom jsem přidala ještě jednou 800 g cukru a už je to sladké. Takže dohromady toho cukru 1 600 g.!!!!!!

  • mysalin
    mysalin |

    10. 3. 2011 19:54

    Jsem velmi sklamaná. Vařila jsem víc jak 15 minut, kůru jsem nedávala a stejně je hořká. Postupovala jsem dle receptu.Ještě jsem se chtěla zeptat, jestli se to dává se slupkou co je pod dužinou. Možná že jsem neměla dávat slupku ale jenom dužinu.

Další doporučené recepty: