Jemný pomerančový džem

autor: danio.rerio

0.0

moje hodnoceni

3.2

hodnotilo: 5

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 1,50
  kg pomeranč oloupané
- 750
  ml voda
- 800
  g cukr
- gelfix extra 3:1
- pomerančová kůra z jednoho až dvou pomerančů
- kyselina citronová

Postup přípravy receptu

Důkladně oloupeme tolik pomerančů, aby čistá hmotnost ovoce byla 1,5 kg. Jeden pomeranč důkladně vydrbeme kartáčkem, škrabkou seškrábneme povrch kůry, pokrájíme na tenké proužky a spaříme vařicí vodou, aby ztratila palčivost a hořkost.

Jednotlivé měsíčky pomerančů pokrájíme na menší kousky a zbavíme pecek, asi třetinu ovoce si dáme bokem a zbytek nasypeme do vhodného kastrolu, mírně pošťoucháme a zalijeme vodou. Povaříme asi 15 minut do změknutí slupek, přidáme zbytek pomerančů a krátce převaříme, aby v džemu zůstaly kousky.

Přidáme gelfix se dvěma lžícemi cukru, minutu vaříme a pak přisypeme zbytek cukru. Zkusíme, jak džem želíruje, pokud málo, buď vyvaříme trochu šťávy nebo přidáme asi lžičku kyseliny citronové rozmíchanou ve studené vodě, důkladně promícháme a povaříme. Pokud džem želíruje dobře, přidáme jenom trošku kyseliny citronové pro hezkou barvu džemu.

Horký džem nalijeme do skleniček, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Kdo nemá rád kůru vůbec, může ji vynechat, rodina měla trochu strach, jestli džem nebude hořký, ale v této úpravě chutnal všem.

Podobné recepty

Pomerančový džem (marmeláda)

Jemný ovocný dezert

Grahamový jemný chléb

Komentáře k receptu

danio.rerio | 6. 2. 2015 10:30
Sice dost pozdě, ale přece. Pomeranče to chce co nejlépe oloupat a tu kůru z jednoho vzít opravdu škrabkou, aby to byla jen tenká slupička. Džem pak může být maximálně jemně nahořklý, záleží, na jaké pomeranče zrovna narazíte (podle sladkosti se samozřejmě dávkuje i cukr) :-)
danio.rerio | 6. 2. 2015 10:26
Pomerančová kůra by měla být bez všech bílých částí, jak píše Petr, proto loupu škrabkou na brambory a zbytek pomeranče klasicky dočistím. Při tomto postupu s hořkostí nebyl problém :-)
Machal84 | 12. 1. 2014 18:19
Použili jsme želírovací cukr 500g 1:3 (protože gelfix zrovna nebyl k sehnání) a jinak vše dle receptu. Džem je výborný a hořký není ani trochu.
Jiřík | 11. 1. 2014 17:51
Pro mysalin --- používáme Gelfix 1 : 2 a nemáme problém. ( na 1 kg pomerančů dáváme 0,5 kg cukru) a ještě jeden postřeh - pomeranče zbavíme všech bílých zbytků kůry a mixujeme je na hustou kaši, kterou pak klasicky vaříme, jak je uvedeno v příspěvku.
petr | 10. 11. 2012 18:42
pomeranče zbavte blanek a všech "bílých" částí, potom nakrájejte, kůru vařte extra, 2x vyměňte vodu. Super recept :-)
mysalin | 19. 3. 2011 19:09
Tak jsem všechnu marmeládu vyndala zpět do kastrolu, přidala jsem ještě jeden Gelfix a potom jsem přidala ještě jednou 800 g cukru a už je to sladké. Takže dohromady toho cukru 1 600 g.!!!!!!
mysalin | 10. 3. 2011 19:54
Jsem velmi sklamaná. Vařila jsem víc jak 15 minut, kůru jsem nedávala a stejně je hořká. Postupovala jsem dle receptu.Ještě jsem se chtěla zeptat, jestli se to dává se slupkou co je pod dužinou. Možná že jsem neměla dávat slupku ale jenom dužinu.