Name: Hovězí po burgundsku
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks cibule; 1 ks celer; sůl; 1 ks mrkev; olivový olej; 2 stroužek česnek; hladká mouka; pepř mletý; 0.75 l portské víno; 100 g anglická slanina; 1 kg hovězí maso; 1 ks bobkový list; 16 ks malé cibulky; 250 g žampiony; olej

Suroviny

6 porce

- 1
  kg hovězí maso
- 100
  g anglická slanina
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks celer stejně velký jako mrkev
- sůl
- pepř mletý
- hladká mouka
- 1
  ks bobkový list
- 250
  g žampiony malé
- 16
  ks malé cibulky
- 0,75
  l portské víno
- olej
- olivový olej
- 1
  ks cibule velká
- 2
  stroužek česnek na plátky

Postup přípravy receptu

Ve velkém hrnci si nasucho osmažíme slaninu (pokud není dost prorostlá, přidáme trošku sádla), přidáme mrkev, celer (obojí nakrájené na kostičky), cibuli (nakrájenou nadrobno) a necháme opékat.

Když je zelenina měkká, přidáme česnek a ještě chvíli opékáme. Po změknutí vyndáme veškerý obsah z hrnce do misky. Do hrnce nalijeme olej, na kterém zprudka opečeme hovězí maso, které jsme si nakrájeli na kostky a obalili jej v mouce smíchané s pepřem. Když je maso ze všech stran opečené, zalijeme ho portským vínem, vrátíme zpět zeleninu, přidáme bobkový list, osolíme a vaříme poloodkryté na velmi mírném ohni po dobu cca 2 hodin.

Žampiony si očistíme (neloupeme) a společně s cibulkami je vložíme na plech s pečícím papírem. Zakápneme olivovým olejem a dáme péct do trouby rozpálené na 180° na cca 40 min. Do hrnce přidáme 20 minut před koncem vaření.

Podáváme nejlépe s domácím pečivem nebo dobrou koupenou bagetkou.