Vložit recept
Luxusní punčák
autor: TheKacabi
Suroviny
16
porce
-
Těsto
-
6ks vejce
-
polohrubá mouka
-
cukr krystal
-
3lžíce olej
-
3lžíce voda
-
-
Nálev
-
300g cukr krystal přibližně
-
250ml voda
-
hnědý rum dle chuti
-
bílý punč není nutný
-
citronová šťáva
-
potravinářské barvivo červené a žluté
-
-
-
marmeláda nejlepší rybízová, ale můžete i jinou kyselejší
-
-
Poleva
-
moučkový cukr
-
citronová šťáva
-
hnědý rum nebo punč
-
čokoláda
-
Postup přípravy receptu
1
Upečte piškotový korpus. Existuje spousta rad i různých receptů - pokusím se tedy něco shrnout a napsat, jak jsem to dělala já (a povedlo se to). Použila jsem kulatou formu o průměru 22 cm, můžete použít i menší.
2
1. Zvažte vajíčka i se skořápkou. Budete potřebovat stejné množství mouky i cukru. Měli byste použít vajíčka pokojové teploty.
3
2. Oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
4
3. Rozehřejte troubu asi na 170°C.
5
4. V druhé míse vyšlehejte téměř bílou pěnu ze žloutků a cukru - to potrvá trochu déle. Přidejte olej a vodu. Začněte pomalu přisypávat mouku. Vzniknu hustší těsto. Vmíchejte opatrně část sněhu, když je těsto vláčnější vmíchejte zbytek.
6
5. Vymažte a vysypte dno formy a nalijte těsto. Pokuste se od okrajů ke středu, aby vám to neudělalo ten "bobánek" uprostřed.
7
6. Při přenosu formy do trouby byste s ní neměli nikde ťuknout.
8
7. Pečte asi 30 minut (kontrolujte špejlí), ale hlavně prvních 20 minut neotvírejte troubu. Může se péct déle, záleží na průměru formy.
9
8. Po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout, než to vyklopíte z formy.
10
9. Pokud se vám udělá ten "bobánek" položte to vzhůru nohama na nějakou mřížku. Gravitace udělá svoje.
11
10. Nakrájejte dlouhým nožem na 3 pláty.
12
//**Pozn.:** Můžete upéct z více vajec, nebo 2 korpusy (3-4 vajíčka každý) zvlášť. //
13
----
14
**Nálev:**
15
1. V průběhu pečení piškotu si můžete uvařit nálev.
16
2. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Měl by vzniknout hustší sirup.
17
3. Rozdělte sirup do 2 středních/větších misek.
18
4. Do každé nalijte rum a punč podle chuti. (já dala 6+2 lžíce do každé)
19
5. Do jedné mísy začněte opatrně přidávat červené barvivo, dokud nejste spokojení se sytostí barvy.
20
6. Do druhé přidejte žluté barvivo (nemusí být) a citronovou šťávu.
21
----
22
**Skládání:**
23
1. Spodní plát piškotu potřete marmeládou a vložte zpátky do formy, ve které jste to pekli.
24
2. Prostřední plát překrojte na půl a pak rozřízněte na pruhy asi 2-3 cm široké.
25
3. Každý pruh namočte do nálevu (pokud nechcete mít moc nasáknutý punčák, lehce to stiskněte jako houbu na mytí) a skládejte tak, aby to vypadalo trochu jako šachovnice. Pokládejte na spodní plát do formy.
26
4. Pokud vám nálev zbyde, můžete lžičkou ještě pokapat pruhy, nebo místo rumu použít v kroku číslo 5.
27
5. Vrchní plát lehce pokapejte rumem, potřete marmeládou a přiklopte.
28
6. Je nutné to zatížit. Položte například talíř navrch a na něj dejte něco těžkého. Nálev se přes noc hezky nasákne.
29
//**Pozn.:** Pokud to zatížíte dobře a na dostatečně dlouhou dobu, nemusíte se bát, že se vám to při krájení bude rozpadat.//
30
----
31
**Poleva:**
32
1. Druhý den smíchejte moučkový cukr s trochou citronové šťávy a rumu a vytvořte hustší směs. Mělo by jí být poměrně dost. (Nebo můžete po troškách a postupně přidělávat. ;-) )
33
2. Opatrně potřete vrch a stěny dortu (pokuste se tak, aby se drobky z korpusu nezamíchaly do polevy. (Já vršek potřela ještě trochou marmelády, ale pak se mi to míchalo s polevou.)
34
3. Rozpusťte si trochu čokolády (já jsem použila ty cukrářské čokoládové knoflíčky) a nalijte na cukrovou polevu podle vašeho vkusu.
35
4. Nechte zatuhnout.
36
//(Omlouvám se za kvalitu fotografie, v budoucnu bych dodala lepší - nebo můžete vy, pokud chcete.)//
Komentáře k receptu
Použité ingredience v tomto receptu:
Bílý punč
Citronová šťáva
Čokoláda
Cukr krystal
Hnědý rum
Marmeláda
Moučkový cukr
Olej
Polohrubá mouka
Potravinářské barvivo
Vejce
Voda
Maminka.cz
