Luxusní vepřový jazyk s domácím knedlíčkem

Name: Luxusní vepřový jazyk s domácím knedlíčkem
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; celer; sůl; 3 ks mrkev; 1 kelímek zakysaná smetana; 2 ks kořen petržele; 100 g špek; divoké koření; 5 dl horká voda; 1 lžíce vepřové sádlo; 3 ks vepřový jazyk; houskový knedlík

autor: Leszek

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 50 minut

počet kalorií: neuvedeno

Luxusní vepřový jazyk s domácím knedlíčkem

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

Hlavní jídlo
- 1
  ks cibule velká nebo 2 menší
- celer polovina menšího
- sůl
- 3
  ks mrkev velké
- 1
  kelímek zakysaná smetana hustá
- 2
  ks kořen petržele
- 100
  g špek
- divoké koření Tymián (tymiánem nešetříme:)), bobkový list, celý pepř, nové koření
- 5
  dl horká voda
- 1
  lžíce vepřové sádlo
- 3
  ks vepřový jazyk
Příloha
- houskový knedlík podle receptu: Výborné hrníčkové knedle http://www.recepty.cz/recept/vyborne-hrnickove-knedle-19106

Postup přípravy receptu

Jazyky omyjeme, v tlakovém hrnci rozpustíme sádlo, přidáme na kostičky nakrájený špek a jazyky orestujeme.

RADA: Ochutnejte hovězí jazyk s rozinkovou omáčkou a další moravské speciality

Posléze jazyky vyndáme a necháme odpočinout. Do Pascalova hrnce vložíme nakrájenou zeleninu a orestujeme. Poté přidáme koření (celé koření si dávejte do čajového pytlíku nebo do uzavíratelného sítka na čaj - nebudete poté muset hledat kuličky), vše zalijeme horkou vodou, přidáme jazyky a při nejvyšším tlaku hrnce dusíme 30 minut.

Poté hrnec odtlakujeme, vyndáme a oloupeme jazyky od kůže a pustíme se do tvorby omáčky. Z té se vyjmou kuličky koření a bobkový list a vše se pomixuje do konzistence kremžské hořčice. Jestli je omáčka málo hustá, tak si ji můžeme trochu svařit nebo použít mouku na zahuštění, ale to já neuznávám, omáčky je vždy dost a po rozmixování je hezky krémová :-P

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat jíšku

Při vypnutém sporáku si omáčku dochutíme solí a zamícháme celý kelímek zakysané smetany.

Na talíř si nandáme omáčku, na ní masíčko a spolu z domácím knedlíčkem si celá rodina pošmákne. Dobrou chuť!

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík

(Nekterým se zdá nechutné vařit jazyk vepře, ale stačí, když to pojmenujete vepřové masíčko, nikdo po nakrájení uvařeného jazyka zatím nepoznal, že to je jazyk a to měkoučké šťavnaté masíčko celé snědli. Nebe v hubě. ;))

Jako přílohu doporučuji výborné hrníčkové knedle dle zdejšího receptu dostupného na adrese: http://www.recepty.cz/recept/vyborne-hrnickove-knedle-19106

Podobné recepty

Vepřový jazyk na česneku

Vepřový jazyk na divoko

Hovězí jazyk s rozinkovou omáčkou

Komentáře k receptu

Petite | 11. 3. 2015 23:25
Jistě došlo k drobnému omylu, v obou případech bychom byli ve Francii v 17. století na poli matematiky a fyziky. Jen na kulinářských stránkách Denis Papin zůstal trochu ve stínu Blaise Pascala. Žádná tragedie. My si to přeložíme.
goar | 30. 8. 2014 22:47
Pascalův hrnec je neexistující krávovina - jak jinak to popsat :))
Radek | 6. 8. 2013 22:21
zkusil jsem poprvé, a měj jsem trochu více koření takže to bylo hodně ,,na divoko,, přidal jsem jednu lžíci povidel a opravdu luxus :D
QTK | 22. 3. 2013 15:08
Co je to Pascalův hrnec? Já znám pouze Pascalův binomický trojúhelník...
michal_masek | 5. 3. 2013 11:17
vařím jakzyk a najednou mi z toho vyjde svíčková :), ale je luxusní to se musí nechat !
Leszek | 12. 1. 2013 12:06
Děkuji, těší mě :-*
Žanetka2411 | 4. 11. 2012 13:27
Fáááákt luxusní.. Dneska jsem dělala na oběd ááá , no prostě mňááááám <3 <3 <3

Kategorie: Omáčky & guláše Maso & ryby & mořské plody Maso Vepřové Vnitřnosti Zelenina

Použité ingredience v tomto receptu: Celer Cibule Divoké koření Horká voda Houskový knedlík Kořen petržele Mrkev Špek Sůl Vepřové sádlo Vepřový jazyk Zakysaná smetana