Name: Hovězí jazyk s rozinkovou omáčkou
Total time: 180 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 25 g máslo; celer; sůl; 1 ks mrkev; 1 lžíce hladká mouka; 1 ks petržel; 100 g rozinky; pepř mletý; bobkový list; nové koření; citronová šťáva; 40 g mandle - loupané; cukr krupice; černý pepř; hovězí jazyk

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule
- 25
  g máslo
- celer 1/2 bulvy
- sůl
- 1
  ks mrkev
- 1
  lžíce hladká mouka
- 1
  ks petržel
- 100
  g rozinky
- pepř mletý
- bobkový list
- nové koření 3 kuličky
- citronová šťáva
- 40
  g mandle - loupané
- cukr krupice
- černý pepř 6 kuliček
- hovězí jazyk

Postup přípravy receptu

Hovězí jazyk přiveďte k varu a seberte pěnu ze sražených bílkovin. Stáhněte plamen a přidejte očištěnou zeleninu a koření. Vařte do změknutí.

V kastrolu za mírného varu povařte 20 minut rozinky zalité vodou, slijte je a vývar uchovejte. Na másle orestujte do světle zlatavého odstínu mouku, přidejte asi 200 ml vývaru z rozinek a 200 ml vývaru z jazyka a dobře povařte. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat jíšku

Jazyk vytáhněte z vroucí vody a ihned ho vložte do ledové vody, tak se bude snadněji loupat. Oloupejte ho a vraťte zpět do vývaru, aby se prohřál. Podávejte ho nakrájený na plátky přelitý omáčkou spolu s rozinkami a nasekanými mandlemi.