Name: Hovězí pečeně na červeném vínu
Total time: 110 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 80 g celer; sůl; 120 g mrkev; 1 lžíce hladká mouka; 1 lžička ocet; 80 g petržel; 60 g slanina; 1 ks citron; 800 g hovězí maso; 1 ks bobkový list; 150 ml červené víno; 2 ks nové koření; 3 ks pepř celý; 2 lžíce rybízový džem; 60 ml olej; cukr; 1 lžíce rajský protlak

Suroviny

4 porce

Ingredience
- 60
  g slanina
- 800
  g hovězí maso
- 120
  g mrkev
- 80
  g celer
- 80
  g petržel
- 1
  ks cibule
- 60
  ml olej
- 1
  ks citron PŮL bez kůry
- 3
  ks pepř celý (zrnka)
- 1
  ks bobkový list
- 2
  ks nové koření (kuličky)
- 1
  lžička ocet
- 1
  lžíce hladká mouka
- 2
  lžíce rybízový džem
- 1
  lžíce rajský protlak
- 150
  ml červené víno
- cukr
- sůl

Postup přípravy receptu

1. Slaninu nakrájíme na hranolky a prošpikujeme jimi očištěné a omyté maso. Zeleninu oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Na polovině dávce oleje opečeme kořenovou zeleninu, potom přidáme cibuli a opékáme do světle zlatova. Na jiné pánvi rozehřejeme zbylý olej a opečeme na něm zprudka ze všech stran maso, asi 10 min. Pak zeleninu, maso i výpeky přendáme do pekáčku. Přidáme 2 kolečka citronu, podlijeme 150 ml teplé vody a přidáme koření a ocet. Pečeme přiklopené při 200 °C zhruba 1 hod.

2. Během pečení maso obracíme a přeléváme výpekem, můžeme podlévat i horkou vodou. Po hod. pečení vyjmeme maso a výpek zahustíme moukou, přidáme džem a protlak, vše promícháme a přilijeme víno. Maso vložíme zpět a pečeme ještě asi 20 min. Z omáčky vyjmeme citron a koření, lze přidat podle chuti cukr i sůl. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovými knedlíky, které můžeme opéci.

Komentáře k receptu