Do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, kmín a vše důkladně promícháme. V trošce vlažné vody odebrané z 6 dcl rozmícháme kvasnice. Do zbytku vody dáme ocet, vlijeme do mouky, zamícháme a přidáme kvasnice. Zpracujeme rukou, dáme do hrnce, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 20 minut.
2
Pak jemně promícháme a necháme kynout ještě 45 minut. Plech vyložíme alobalem a posypeme hladkou moukou. Utvoříme šišky, které dáme na plech ještě 15 minut kynout.
3
Potřeme bílkem a obrácenou vařečkou uděláme na povrchu bochníku 6 dírek 2 cm hlubokých. Do předehřáté trouby vložíme na 15 minut a pečeme na maximu. Pak stáhneme na minimum a pečeme asi 45 minut. Upečený chléb potřeme studenou vodou.
Vypadá to, že jsi málo "vypracovala" těsto. Já ho dávám do domácí pekárny bez pečení, vyklopím přímo na pečící papír, udělám šišku, ještě asi 10 minut nechám na plechu a pak šup s ním do trouby na 200 st. vyhřáté. Peču 10 minut, potřu rozpuštěným máslem ze všech stran a hned na to potřu osolenou vodou a dopeču cca 20 minut. Nechám vychladnout na mřížce, kterou dám na plechový hrnek. Tak ať se dílo vydaří!!!
Eva
|
23. 9. 2014 08:15
Chutově je skvělí ale můj problém spíše spočívá v jeho tvaru dám těsto na alobal a mě se rozleze a ve výsledku je nízký a široký... může mi někdo poradit???? :-| :-\ :-\ :-\ :-\
Iveta
|
30. 6. 2014 17:28
Upečen dle receptu a je výborný :-) :-)
datel
|
6. 6. 2014 02:32
Není to buchta, je to bílý pšeničný chleba, strukturu to má stejnou jako chleba.
datel
|
6. 6. 2014 02:30
Vyzkoušel jsem tento recept, sice jsem jej pochytil jinde a opravdu funguje. Zásadní při přípravě je propracování těsta, to těsto musí být v pohybu, hrubém pohybu, půl hodiny. Čím lépe propracované těsto, tím lepší výsledek. Pekl jsem celou dobu na 100 do dosažení barvy, netuším jak dlouho, ale ke dvěma hodinám moc nechybělo. Těsto je odolné proti prohřátí a s větší teplotou jsem se neopovážil experimentovat.
masa
|
18. 2. 2014 13:59
6dcl vody na 1 kg mouky? vždyt to se vůbec nespojí
Jaruš
|
12. 9. 2013 20:25
ahoj Ivanko tak jsem ho udělala podle tebe a je to úžasný,fakt povedený a nejlepší ze všech <:-)
Ivana 7.9, 19.54.
|
7. 9. 2013 20:01
zkusila sem ten chleba přesně podle receptu,ale musím říct,že jsem ho jen nechala kynout 1hodinu prostě až nakynul a byl super taky si myslím,že 12hodin jna kynutí těsta je velká doba a pak je těsto překynuté zkuste a uvidíte.
Ivana 7.9, 19.54.
|
7. 9. 2013 20:00
zkusila sem ten chleba přesně podle receptu,ale musím říct,že jsem ho jen nechala kynout 1hodinu prostě až nakynul a byl super taky si myslím,že 12hodin jna kynutí těsta je velká doba a pak je těsto překynuté zkuste a uvidíte.
Ladka
|
16. 6. 2013 19:01
souhlasím,že to asi není pravý chleba jaký všichni známe. já ho peču z hladké+pšeničné chlebové+žitné chlebové a samozřejmě z žitného domácího kvasu.Ale někdo má rád *bílé*chleby. ;-)
tak to musí být fakt buchta-páč já používám na chleba pšeničnou mouku chlebovou +žitnou mouku chlebovou+vlastně vyrobený kvásek z celozrnné mouky žitné a je ten chlebík BOŽÍ!!!
Pavel
|
27. 11. 2012 21:40
Ahoj, chleba-jak říká Ludva buchta- je super.... lepší než fujky v obchodě:D. Nicméně jsem amatér, máte radu jak to dělat abych neměl ulepené ruce jako bych se válel v dehetu? .-) Díky O:-)
Ludva
|
11. 11. 2012 00:14
Nechci byt neslusny, ale CHLEBA se neda upect jen z JEDNOHO druhu mouky. Tohle co je zde prezentovano neni chleba ale spis buchta... :'(
Na chleba potrebujete psenicnou mouku, ZITNOU MOUKU a nejakou celozrnnou.
S pranim pekneho vecera L.
Milan Ludra
|
4. 11. 2012 18:57
Perfektní hned na první pokus. Hnětení jsem provedl hnětací hlavou v robotu, pak ležení a jemné zpracování dle receptu, následně jsem dílo rozdělil na plechu na dvě bochníko-šišky, nechal odpočinout a pekl prvních 12-15min v horním patře trouby na 250° až vznikla hnědá kůrčička, pak asi 45 min na 150° v dolním patře a následně 1/2 hodiny odpočívání na plechu pod utěrkou. Výsledek předčil všechna očekávání. Doporučuju. ;-)
Monika
|
4. 10. 2012 12:20
Chleba je výborný,přidala jsem jen slunečnicová semínka. Zatím nejlepší recept
Jako úplně nejlepší recept na chleba, jak psala Zdeňka, mi to nepřijde. Chleba je dobrý, ale stejný seženete v každé lepší pekárně. A taky jsem bojovala, stejně jako pan Jiří, s tím, co je to pečení na minimum, inspiraci na teplotu jsem hledala v jiných receptech. A bohužel už jsem tu teplotu zapomněla :)
Síma
|
22. 1. 2012 15:47
Krásně se peče, krásně voní a teď se válí v peřinách. Ale dlouho nebude. Z receptu jsem upekla dva bochníčky a vpadá vskutku k sežrání !! 8-)
radek
|
27. 12. 2011 20:09
a nemá to chybu :-)
Zdeňka Ž
|
13. 5. 2010 12:49
zatím NEJLEPŠÍ domácí chleba, který jsem vyzkoušela! jen jsem si namíchala hladkou mouku s žitnou a grahamovou.. žiju v zahraničí a z tohoto receptu mi vyšla zatím nejlepší varianta pravého českého chleba :-) díky za recept!
Jiří Částka
|
27. 3. 2010 13:56
Zdravim, co přesně znamená "pak stáhneme na minimum a pečeme asi 45 minut" ??? Minimum je nějaká konkrétní teplota? :) Naše trouba má třeba reguaci on nuly, takže nevím přesně, na kolik to nastavit, aby to bylo OK :) Díky za odpověď
vilda babič
|
8. 5. 2008 20:00
právě dopečeno a papká se, jeden je zabalený v peřině....naprosto vynikající !!!! Celá rodina nadšená ! Super recept !!!! Potírala jsem jen slanou vodou a pekla na pečícím papíře. Babičová
Radim Štětina
|
25. 12. 2007 23:39
Upekl jsem ho podle predpisu, je vyborny a podle doporuceni jsem ho nechal vystydnout v posteli pod dekou a vysledek se dostavil,v miste nohou,kde stydnul chytil neopakovatelne aroma,hodi se k utopenci,tlacence atd.Ne,damy to nepochopi,nepodarilo se mi koupit pecivo,na chate jsem musel improvizovat a tak jsem pekl podle internetu a byl jsem prijemne prekvapeny,tesim se na snidani.
Lenka
|
24. 11. 2007 17:38
Ja jsem ho taky zkousela pect,a povedl se mi,ako- rat jsem davala dospodu trouby plech s vodou,aby se nevysusil,a po dopeceni zabalila na 3 hodinky do uterky,a pod perinu,aby zvlacnel,a jeste byl porad teply a dobroucky
Losna
|
22. 11. 2007 20:43
ted sem ho dopek a okostoval.mnam mnam :-)dobrota.nejni nad domaci chlebejk :-)
Claire
|
14. 11. 2007 17:36
Prave jsem ho dopekla a pochunavam si na nem. Vse jsem presne dodrzela, akorat jsem ho dala na pecici papir misto alobalu s moukou a potrela jen slanou vodou misto bilku. Jo a jeste jsem na plech polozila nadobu se slanou vodou, aby byl chleb vlacnejsi. Tento chleb je vynikajici, a protoze chutna jako velmi krehka francouzska bageta, doporucila bych ho k vyraznejsim pomazankam, salamum, marmeladam. Skvele, diky!
Pavla
|
22. 4. 2006 19:14
Recept jsem vyzkousela a je moc dobry, jen jsem si ho trochu upravila: dala jsem pul hladke psenicne a pul tmave zitne mouky a udelala z toho takove bochanky, jsou za 20 min. a je vic kurcicky.-)
Pavla
|
22. 4. 2006 19:14
Recept jsem vyzkousela a je moc dobry, jen jsem si ho trochu upravila: dala jsem pul hladke psenicne a pul tmave zitne mouky a udelala z toho takove bochanky, jsou za 20 min. a je vic kurcicky.-)
Ruprecht
|
1. 2. 2006 13:09
Ja pridavam do chleba 3 varene brambory ve slupce,ktere se nasrtouhaji a smichaji testem.
Alexandra Seif
|
28. 7. 2005 04:44
Protože jsem od přírody lenivější, tak to všechno smíchám, nechám 1/2 hod kynout v misce, potom to jen překlopím na plech vymazaný tukem, trošku to upravím do žádaného tvaru, nechám dalších 1/2 hod kynout, potřu celým rozšl. vejcem a hodinku peču. Mám stejně skvělý výsledek, jako když jsem hlídala čas a různé teploty pečení.
Vložit
recept
