Cuketový salát s omáčkou z grilovaných paprik

Rozpalte gril a opečte na něm všechny papriky (ty do salátu i na zálivku) ze všech stran, dokud se neobjeví černé puchýřky. Pak papriky vložte do mísy a přikryjte alobalem, aby se zapařily. Jakmile zchladnou, zbavte je slupky a semínek.

Cukety nakrájejte na plátky, zakápněte olejem a lehce osolte. Plátky ogrilujte z obou stran. Piniové oříšky nasucho opečte na pánvi. Všechny ingredience na zálivku vložte do mixéru a dohladka rozmixujte. Ochuťte solí a pepřem.

Špenátové listy smíchejte s grilovanou cuketou a na plátky nakrájenou paprikou. Zasypte piniovými oříšky a přelijte zálivkou.