Name: Vánoční Pavlova
Total time: 45 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 150 g moučkový cukr; 150 g bílek; 1 lžička citronová šťáva; 20 g kakao; 30 ml černá káva; 150 g cukr krupice; 500 ml smetana ke šlehání; 100 g hořká čokoláda; 50 g džem; 15 g kakao; 40 g cukr krupice; čokoládové hoblinky; pistácie; červený rybíz; sušené brusinky

Suroviny

1 porce

Základ
- 150
  g moučkový cukr
- 150
  g bílek (asi z 5 vajec)
- 1
  lžička citronová šťáva
- 20
  g kakao
- 30
  ml černá káva
- 150
  g cukr krupice
Krém
- 500
  ml smetana ke šlehání
- 100
  g hořká čokoláda (ideálně 70%)
- 50
  g džem (brusinkový)
- 15
  g kakao
- 40
  g cukr krupice
Na ozdobení
- čokoládové hoblinky
- pistácie
- červený rybíz
- sušené brusinky

Postup přípravy receptu

1. Den předem za stálého míchání svařte smetanu s cukrem, kakaem a džemem. Stáhněte z plotny a přidejte čokoládu. Nechte odstát. Až povolí, vyšlehejte hladký krém a nechte přes noc v ledničce.

2. Troubu zapněte na 120°C. Bílky vyšlehejte s trochou citronové šťávy skoro dotuha. Pak po lžících všlehejte krupicový cukr. Hotový sníh je pevný a lesklý.

3. Moučkový cukr prosejte s kakaem a spolu s kávou metličkou opatrně vmiste do sněhu.

4. Na pečicí papír si nakreslete kruh o průměru 24 cm. Sáček s velkou hvězdicovou zdobicí trubičkou naplňte sněhem a nastříkejte po po obvodu kruhu ve dvou barevných vrstvách. Pečte 80 minut a nechte vychladnout v troubě.

5. Smetanu vyšlehejte. Pavlovu přendejte na servírovací tác a pomocí stejné trubičky na ni nastříkejte šlehačku. Ozdobte brusinkami, rybízem, pistáciemi a čokoládou.

Komentáře k receptu