Name: Černý kořen v sezamové krustě
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 1 ks vejce; 2 ks skořice; 1 ks hřebíček; 1 ks citron; 1 ks pomeranč; 6 plátek toastový chléb; 100 ml červené víno; citronová šťáva; 1 lžíce pepř celý; 8 lžíce sezamová semínka; 2 lžíce mouka; olej; 600 g černý kořen; 1 špetka cukr; 200 g šípková zavařenina

Suroviny

4 porce

- 600
  g černý kořen
- citronová šťáva
- 6
  plátek toastový chléb
- 8
  lžíce sezamová semínka
- 2
  lžíce mouka
- 1
  ks vejce
- olej (na smažení)
- 1
  špetka cukr
- sůl
Na omáčku
- 1
  ks pomeranč
- 1
  ks citron
- 100
  ml červené víno
- 2
  ks skořice
- 1
  ks hřebíček
- 200
  g šípková zavařenina
- 1
  lžíce pepř celý (nakládaný)

Postup přípravy receptu

Opláchnutý černý kořen oloupejte a povařte ve vroucí vodě se solí, cukrem a citronovou šťávou 6 až 8 minut, aby zůstal pevný na skus. Opečené toasty rozmixujte a promíchejte se sezamem. Kořeny nejprve obalte v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance se sezamovými semínky.

Pomeranč a citron na omáčku dobře omyjte v horké vodě a škrabkou tence oloupejte kůru. Šťávu vymačkejte a svařte s vínem, skořicí a hřebíčkem na jednu třetinu objemu. Propasírujte a promíchejte se zavařeninou a pepřem. Černý kořen osmažte ve fritéze nebo vyšší vrstvě rozehřátého oleje, nechte okapat přebytečný tuk a podávejte s omáčkou a jednoduchým salátem z polníčku a klíčků.