Buřty na pivu

Špekáčky oloupejte a podélně rozkrojte. Potřete hořčicí a poklaďte plátky cibule a slaniny.

V pekáčku na rozehřátém sádle orestujte zbylou slaninu a cibuli, přidejte nasekaný česnek, nakrájené chilli papričky, sladkou papriku, zbytek hořčice a rajčata.

Vše orestujte. Vložte buřty, osolte, opepřete a zalijte pivem, přiklopte a v troubě rozehřáté na 200 °C pečte 15 minut. Po 15 minutách odklopte a 15 minut dopékejte.

Buřty na pivu jsou nejlepší horké, přímo z pekáčku. Ideální přílohou je čerstvý, křupavý chléb.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ BUŘTŮ NA PIVU: Dejte si pozor na nekvalitní suroviny. Levné buřty s nízkým obsahem masa jsou plné vody, mouky a separátu. Takové uzeniny při pečení pustí obrovské množství tuku a vody, scvrknou se a jejich konzistence je blátivá. Chuťově jsou nevýrazné a celý pokrm degradují. Investujte proto do kvalitních špekáčků od řezníka nebo si v obchodě pohlídejte vysoký podíl masa (ideálně 80 % a více). Častou chybou bývá i přesolená omáčka. Špekáčky, hořčice i kečup jsou samy o sobě dost slané. Navíc se omáčka pečením zredukuje a její chuť (včetně slanosti) se zkoncentruje. Na začátku proto solte jen velmi málo nebo vůbec. Vždy je lepší dosolit hotové jídlo na konci. V neposlední řadě přidejte opravdu jen černé pivo, světlé by mohlo způsobit nepříjemnou nahořklou chuť.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Polovinu cibule a česneku vždy vložte na dno pekáčku pod buřty. Během pečení krásně zkaramelizují, nasáknou šťávu a vytvoří neuvěřitelně chutný základ, který zabrání přichycení. Pokud jsou buřty po 30 minutách měkké, ale chtěli byste na nich tmavší a křupavější kůrčičku, přepněte na poslední 2-3 minuty troubu na funkci grilu. Pečlivě sledujte, aby se povrch nespálil. Získáte tak neodolatelný, lehce připálený vzhled jako z táboráku. Po vytažení z trouby nechte pekáček 5 minut stát.