Borůvkový koláč s krémem z bílé čokolády

Name: Borůvkový koláč s krémem z bílé čokolády
Total time: 90 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 100 g máslo; 1 špetka sůl; 150 g hladká mouka; žloutek; 1 balení vanilkový cukr; 40 g sušenky; 50 g cukr krupice; 300 ml mléko; 2 ks žloutek; 200 g smetana ke šlehání; 50 g bílá čokoláda; 1 balení puding; 1 ks vanilka; 50 g cukr krupice; 2 lžíce moučkový cukr; 250 g borůvky

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 7

doba přípravy: 90 minut

obtížnost: střední

Borůvkový koláč s krémem z bílé čokolády

5fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

8 porce

Na těsto
- 100
  g máslo (změklé)
- 1
  špetka sůl
- 150
  g hladká mouka
- žloutek
- 1
  balení vanilkový cukr
- 40
  g sušenky (máslové, esíčka, derby)
- 50
  g cukr krupice
Na krém
- 300
  ml mléko
- 2
  ks žloutek
- 200
  g smetana ke šlehání
- 50
  g bílá čokoláda (nalámaná)
- 1
  balení puding (37 g)
- 1
  ks vanilka
- 50
  g cukr krupice
Na dokončení
- 2
  lžíce moučkový cukr (na poprášení)
- 250
  g borůvky

Postup přípravy receptu

1) Sušenky vložte do plastového sáčku a najemno rozdrťte válečkem (případně je rozmixujte). Dejte do mísy spolu s moukou, solí, máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte žloutky a nejlépe elektrickým hnětačem zpracujte na drobtovité těsto.

2) Těsto vsypte na plech o rozměrech 29 x 20 cm a hezky ho upěchujte.

Vytvořte okraj a dno těsta několikrát propíchejte vidličkou. Plech s těstem vložte na 30 minut do mrazáku. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech dejte na střední příčku a pečte asi 15 minut. Vyjměte, nechte zchladnout ve formě a pak těsto opatrně uvolněte a vyndejte, nechte zcela vychladnout.

RADA: Jak snadno vyndat koláč z formy?

3) Teď si připravte krém. Z celkového množství mléka odeberte 7 lžic a promíchejte je s pudinkovým práškem. Zbylé mléko, dřeň vyškrábnutou z vanilky i její kůru zahřejte v kastrůlku. Kůru vanilky vyjměte, do kastrůlku vmíchejte pudinkový prášek a za stálého míchání uveďte do varu. Vsypte čokoládu a nechte rozpustit. Přidejte cukr a žloutky a za důkladného prošlehávání nechte jednou přejít varem. Nechte vychladnout, dobře prošlehejte a pak zlehka zatřete ušlehanou smetanu.

4) Borůvky propláchněte v cedníku a dobře osušte. Na upečený korpus rozetřete krém, uhlaďte ho a poklaďte borůvkami. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Koláče na bázi sušenek proslavil americký tvarohový koláč cheesecake. Korpus může být i nepečený, kdy se rozdrcené sušenky spojí rozpuštěným máslem, které po vychladnutí ztuhne. Pokud recept udává pečený korpus, je důležité ho před pečením vychladit, těsto bude pak mnohem méně drolivé. Pudinkový prášek náplň hezky zahustí a dobře se s ním pracuje. Zvolte – stejně jako u čokolády – kvalitní značku s jemnou příchutí.

RADA: Tipy na bábovky a koláče z třeného těsta

Podobné recepty

Borůvkový koláč s drobenkou

Borůvkový koláč IV.

Borůvkový koláč

Komentáře k receptu

Lůca | 20. 6. 2014 12:28
Tak dnes jsem vyzkoušela, pro jistotu jsem přidala ztužovač krému za studena, tak snad to ztuhne!
Zuz | 25. 1. 2014 15:58
Koláč vypadá parádně, můžete mi ale říct proč je ten krém tak řidký?! :-X
Sammythe | 10. 5. 2013 17:35
Kolik těch žloutků? :)
Nizi | 13. 2. 2013 22:56
Kolac byl vyborny, jen mi ten krem neztuhl a byl trochu ridky. Ale lzickou se to jist dalo :-P
Anonymous | 17. 10. 2012 22:00
Nevím proč ale po vmýcháni šlehačky byl krém řídký a už neztuhl.
AnneK | 2. 9. 2012 19:41
Vypadá to opravdu skvěle :-)

Kategorie: Dezerty Koláče, buchty, bublaniny a crumbly Zákusky Nejlepší dezerty Borůvková

Moučníky Koláče Zákusky Dezerty Snídaně Dopolední svačina Svačina Pečení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bílá čokoláda Borůvky Cukr krupice Hladká mouka Máslo Mléko Moučkový cukr Puding Smetana ke šlehání Sůl Sušenky Vanilka Vanilkový cukr Žloutek