Borůvkový cheesecake s čokoládou

Name: Borůvkový cheesecake s čokoládou
Total time: 55 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 100 g celozrnné sušenky; 50 g ovesné vločky; 4 lžíce mléko; 50 g hnědý cukr; 1 špetka sůl; 100 g máslo; 40 g želatina plátková; 400 g mascarpone; 130 g moučkový cukr; 1 lžíce citronová šťáva; 200 ml smetana ke šlehání; 250 g borůvky; 100 g bílá čokoláda; 20 g máslo; olej; moučkový cukr; 50 g borůvky

autor: Redakce

0.0

moje hodnoceni

4.4

hodnotilo: 5

doba přípravy: 55 minut

obtížnost: snadné

6fotografií

Nahrát fotku

Nepečený cheesecake je ideální dezert do horkých letních dní. A s českými borůvkami, které si nasbíráte sami v lese, chutná nejlépe.

Suroviny

8 porce

Nepečený korpus:
- 100
  g celozrnné sušenky
- 50
  g ovesné vločky drcené
- 4
  lžíce mléko
- 50
  g hnědý cukr
- 1
  špetka sůl
- 100
  g máslo
Náplň:
- 40
  g želatina plátková
- 400
  g mascarpone
- 130
  g moučkový cukr
- 1
  lžíce citronová šťáva
- 200
  ml smetana ke šlehání 33%
- 250
  g borůvky
Poleva:
- 100
  g bílá čokoláda
- 20
  g máslo
Kromě toho:
- olej na vymazání formy
- moučkový cukr na vysypání formy
- 50
  g borůvky na ozdobení

Postup přípravy receptu

Sušenky rozdrťte v robotu nebo pomocí válečku a smíchejte s vločkami. Zalijte je mlékem a nechte 5 minut nasáknout. Pak přidejte cukr, špetku soli a změklé máslo a vypracujte kompaktní hmotu.

RADA: 7 nejlepších nepečených dezertů na léto

Dortovou formu (průměr 20 cm) vymažte olejem a vysypte cukrem. Dno vyložte pečicím papírem, pokryjte připravenou hmotou, umačkejte ji, uhlaďte pomocí dna skleničky a nechte 30 minut ztuhnout v lednici.

Mezitím namočte želatinu do studené vody a nechte asi 10 minut nabobtnat. Mascarpone smíchejte v míse s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Smetanu vyšlehejte do tuha a vmíchejte do směsi. Želatinu vymačkejte a krátce zahřejte v misce v mikrovlnné troubě, až se rozpustí (nesmí se vařit). Přimíchejte k ní lžíci připravené náplně a pak ji smíchejte se zbytkem náplně. Nakonec vmíchejte rozmixované borůvky.

RADA: Želatina vs. agar: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak je správně používat

Náplň nalijte na korpus, lehce s formou zatřeste, aby se povrch náplně vyrovnal, a cheesecake dejte ztuhnout do lednice.

Čokoládu rozlámejte na kousky a rozpusťte ji spolu s máslem v kastrůlku ponořeném do horké vodní lázně. Polevu promíchejte, rozetřete na povrch ztuhlého dortu, ozdobte ho borůvkami a nechte ztuhnout.

RADA: 7 nejlepších nápadů na letní borůvkový koláč

Foto: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia