Domácí majonéza

moje hodnocení:

4,0

hodnotilo: 6
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Uvedené suroviny 20 minut šleháme do zhoustnutí.
Vyzkoušeli recept

Komentáře k receptu

  • Jura
    Jura |

    17. 2. 2017 20:12

    Olivový olej do majonézy nepatří:

  • jakeline
    jakeline |

    28. 3. 2016 06:38

    Zřejmě olivový olej do majonezy nepatří má specifický odér osobně ho nemusím vůbec!

  • jakeline
    jakeline |

    28. 3. 2016 06:38

    Zřejmě olivový olej do majonezy nepatří má specifický odér osobně ho nemusím vůbec!

  • léňa
    léňa |

    26. 5. 2015 16:26

    Asi to bude tím oliváčem, radši bych to dělala z rostlinného oleje.

  • Lenka
    Lenka |

    26. 5. 2015 16:24

    Když se mixuje cibule, tak zhořkne. Je lepší ji krájet nadrobno nožem.

  • ŠKORNÍKOVÁ
    ŠKORNÍKOVÁ |

    17. 4. 2013 20:18

    Dobrý den,dělala jsem podle vás ale nezhoustlo mi to.Nevím kde jsem mohla udělat chybu. :-(

  • zdenek
    zdenek |

    20. 10. 2011 16:52

    Domácí tatarku dělám takhle,do mixeru hodím kousek,cibule,okurku,lžiíci hořčice ,žloudek trochu octa ,soli a míchám. Vznikne nažloutlá máčka.Za stálého míchání přidávám olej a mléko. Začnu olejem a musím jen po troškách a vždy se musí ušlehat .Po zhoustnutí dám trochu mléka,to se zředí a pokračuji olejem. Chce to trpělivost,pokud to přeženete ,zdrcne se to. Během mixování koštujte a dle chuti přidejte cukr,citronovou štávu,pepř.

  • Lenin
    Lenin |

    20. 1. 2011 17:24

    Dejte to čí ono a smíchejte,vzníkne z toho projímadlo.!!!! Nejhorší recept co kde jsem přečetl.Něco jako v pohádce císařuv pekař,jak tam vařil Burián a Wérich.Tento recept určitě pochopí v Kroměříži, oddělení CHOCHOLOUŠEK. PS: salmonela nemůže být nikdy ve vajíčku,jak by se tam dostala????? Je vždy na povrchu vajíčka.

  • gregulo
    gregulo |

    16. 10. 2010 12:06

    držel jsem se tohodle postupu a výsledek je v krku štípajíci kebuzina.Kde jsem mohl udelat chybu?

  • Jana Remková
    Jana Remková |

    11. 7. 2008 23:16

    Aha,už jsem se dočetla v komentářích,že asi čtvrt litru.Myslím,že by to mělo být zadáno v ingrediencích.U guláše nepotřebuji vědět,kolik masa,určitě podle toho,kolik nás bude u stolu,ale u té majonézy potřebuji vědět aspoň trochu,kolik oleje,abych to třeba neměla řídké

  • Jana Remková
    Jana Remková |

    11. 7. 2008 23:12

    Mohl by někdo aspoň orientačně napsat,kolik toho oleje?Díky!

  • Markéta Balcárková
    Markéta Balcárková |

    11. 7. 2008 22:40

    Simčo děkuji, zůstanu tedy u plnotučné. A zkusím to i s tou horkou vodou. To víte, čerstvá hospodyňka, tak proto ty hloupé otázky. No ale jak se říká, za zeptání nic nedám :-)

  • Jana Ehnes
    Jana Ehnes |

    11. 7. 2008 15:54

    Trvanlivost domaci majonezy se prodlouzi, kdyz uplne na konec prilejete trochu horke vody a jeste jednou promichate

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    11. 7. 2008 15:34

    Markéto - v tom receptu Evy je: ...Příprava trvá několik vteřin a pak už jen DOCHUTÍME... Takže já dám vejce + osolím + zaliji olejem, táhnu nahoru -> vznikne hustá majonéza. Pak dochutím (ocet, hořčice, pepř, případně ještě sůl), promíchám (tedy krátce mixnu) a je hotovo. A té "polotučné hořčice" jsem si dosud nevšimla... není to překlep? Já používám samozřejmě plnotučnou.

  • Markéta Balcárková
    Markéta Balcárková |

    11. 7. 2008 14:58

    A to se do toho receptu podle Evy nedává žádná sůl ani pepř ani hořčice? A kde seženu k původnímu receptu polotučnou hořčici, u nás mají jen plnotučnou...

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    11. 7. 2008 14:07

    Tedy vím, že jsem tu psala (prosinec 2006), jak pomalu přidávám olej, ale po pravdě řečeno - to už více jak rok neplatí. Co jsem si přečetla komantář Evy Mýnské, tak to dělám jen a jen "po jejím". Jednou jsem zkusila a už nikdy jinak!!!! Vždycky, když dělám majonézu, tak si říkám, že to sem musím napsat, ŽE TO FAKT PERFEKTNĚ FUNGUJE, ale vždycky je něco důležitějšího a pak zapomenu.... Takže Evo díky, co to dělám podle tebe, je vždy perfektně hustá, hotová behem vteřinky a nikdy se mi nezdrcla!!! Simča

  • Jana T.
    Jana T. |

    22. 1. 2008 20:32

    Evo Mlýnská moc děkuji, je to neuvěřitelné, ale funguje to. Skutečně majonéza za několik vteřin!!!

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    1. 1. 2008 09:28

    Ak urobíte majonézu z varených vajec, tak problémy so salmonelou odpadnú. Je dobrá.

  • Zdeněk Hradecký
    Zdeněk Hradecký |

    31. 12. 2007 14:20

    Salmonela je ve všech !! domácích i kupovaných drůbežích produktech! Jde jen o to, jakou měrou je Salmonela v daném produktu namnožena. Kupované výrobky mají větší šanci být pravidelně kontrolovany. Dodržením základních hygienických pravidel při manipulaci, by neměly nastat potíže. Při manipulaci s majonézou věnujte vyšší pozornost čistotě, protože se jedná o tepelně neopracovaný výrobek. Hodně úspěchů. Z.

  • Zdeněk Hradecký
    Zdeněk Hradecký |

    31. 12. 2007 13:58

    Dom. majonéza vydrží týden i déle. Musí se vyrobit v čisté nádobě, nesmíte použít zašpiněné nádobí (olíznout lžičku a opět nabrat majonézu!), uchovávat v chladu (v lednici, nikoli v mražáku). čím více octa a soli použijeme, bude trvanlivější. I velmi přesolenou majonézu můžeme do salátů použít a ještě jej budeme dosolovat. Potom mi v chladu vydržela měsíc i déle. Tato doba se však již nedá dpoporučit.

  • Saga
    Saga |

    18. 12. 2007 18:52

    Prosím,nevíte někdo nakolik je domácí majonéza trvanlivá?Můžu ji udělat 2dny před použitím?

  • Hana Rožníčková
    Hana Rožníčková |

    7. 1. 2007 11:50

    Vejce syrové.

  • kačatko na rybniku
    kačatko na rybniku |

    7. 1. 2007 11:14

    Možná mám hloupý dotaz, ale... vejce je vařené nebo syrové? 0:) Děkuji

  • Hedvika --
    Hedvika -- |

    25. 12. 2006 12:50

    Tak to máte fajn.Já jsem bohužel odkázaná na vejce kupovaná,manžel je elektrotechnik a v salmonele se nevyzná,já také ne a naši příbuzní jsou zřejmě oslabení jedinci:-)).Proto ty opodstatněné obavy z domácí majonézy.Ale jak jsem již napsala,ten recept je výborný a nemít strach,tak to udělám.Zdravím.Hedvika

  • Eva Mlýnská
    Eva Mlýnská |

    24. 12. 2006 07:00

    Když máte ponorný mixer může se dát do vyšší sklenice rovnou celé vejce, trochu octa a asi čtvrt litr oleje a pomalu táhnout mixer nahoru. Příprava trvá několik vteřin a pak už jen dochutíme na co ji budeme potřebovat.

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    23. 12. 2006 23:43

    Hedviko - já vím, že salmonela hrozí, ale (a už jsme to tu párkrát u různých receptů řešili) salmonely jsou převážne na skořápce - tudíž před rozbitím vejce umyju (ne dříve, to by se narušila ochranná funkce skořápky). No a za druhé - salmonely jsou dost běžné, ale salmonelóze podlehnou většinou oslabení jedinci. Za třetí: Vejce mám přímo od chovatele - stále od stejného - a manžel (veterinář) kontroluje jeho chov. Tak doufám, že nejsme oslabení a dělám tuto majolku cca 20 let. Zatím bez potíží....

  • H D
    H D |

    22. 12. 2006 22:11

    A co salmonelóza? Ještě se nepřihlásila?Já nemám s dom. majónezou dobré zkušenosti kvůli syrovému vejci,ale ten recept paní Simčo je tak akorát,co bych udělala.Jen se bojím, ona ta nevolnost není nic moc.

  • Simča Sládková
    Simča Sládková |

    21. 12. 2006 13:18

    Také dělám majonézu z celého vajíčka, nejprve ho trochu osolím a ponorným mixérem pomixuji samotné vejce se solí - mám vyzkoušeno, že se takto lépe ušlehá dotuha. Pak přikapávám olej, dokud hmota neztuhne. Následně přidám 1 malou lžičku octa a 1 - 2 lžičky plnotučné hořčice a pomixuji. Malonéza trochu zřídne, ale po zašlehání další trochy oleje je tuhá jako Majolka z obchodu. Z jednoho vajíčka jí je plný 1/4 l itrový hrnek.

  • Maruna
    Maruna |

    21. 12. 2006 12:22

    Já dělám majonézu z celého vejce, přikapávám olej a když hmota ztuhne, tak za stálého mixování přidám posekané sladkokyselé okurky,pepř,hořčici,cibuli a je z toho tatarka. Má říz a všem nám doma chutná. Olej používám obyčejnou Lukanu.Slyšela jsem, že všechny ingredience by měly mít stejnou teplotu.

  • hanes
    hanes |

    7. 5. 2006 14:31

    můžeme také přidat okurkovou vodu sladkokyselou

  • Pilence
    Pilence |

    26. 9. 2005 20:09

    Vasku, olej je treba pridavat jen opatrne tenkym proudem, at ho staci mixer zpracovat a do doby dokud jej hmota prijma a houstne. Pokud jsi uz preslehal, tak zacni znova. K jednomu zloutku pomalu pridavej tuhle nepodareninu a pak pomalinku pridavej olej. Vydrzat! Pile

  • Vasek
    Vasek |

    26. 9. 2005 19:17

    Mno, jenom takova drobna otazka, kolik toho oleje tam ma asi tak prijit :-) Porad pridavam a nejak to ne a ne zhoustnout a prijde mi to, ze je ho tam moc a moc :-(Dik

  • Hanka
    Hanka |

    10. 8. 2005 14:15

    Moje domácí majoneza je trochu jiná: dávám jedno celé vejce, šlehám a přidávám olej do zhoustnutí, samozřejmě také sůl a trochu citronové šťávy neboli citronky. Je oprvadu lepší než kupovaná.