Batátové špízy s cibulkami ředkvičkami

Batáty přepulte podélně, nakrájejte je na silnější plátky a povařte v osolené vodě, asi 5 minut. Poté je slijte a nechte zchladnout.

Z cibulek odkrojte zelenou část a ty velké překrojte podélně napůl. Dobře omyté ředkvičky zbavte natě a rovněž přepulte (2 ředkvičky ponechte do omáčky). Poté zeleninu napíchněte na špejle. Grilujte asi 8 minut, po čtyřech minutách špízy obraťte.

Během grilování nalijte olej do misky a prošlehejte s citronovou kůrou i šťávou, cukrem a špetkou soli a pepře. Zbylé ředkvičky nakrájejte nadrobno, přidejte asi 3 lžíce nasekané zelené natě z cibulky, promíchejte se zakysanou smetanou a několika kapkami oleje ochuceného citronem. Hotové špízy naskládejte na tác, pokapejte citronovým olejem a podávejte s ředkvičkovou omáčkou. Tip: Opečená zelenina si žádá omáčku, kromě té na bázi jogurtu skvěle fungují nasekané bylinky (petrželka, máta, koriandr, bazalka) s česnekem, olivovým olejem, chilli papričkou a spoustou citronové šťávy.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2020)