Výborná holandská omáčka ala svíčková

autor: bianco

0.0

moje hodnoceni

4.1

hodnotilo: 8

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- olej
- 200
  g anglická slanina
- 0,50
  kg vepřová plec
- cibule
- petržel
- mrkev
- celer
- cukr
- bobkový list
- 5
  ks nové koření
- 5
  ks pepř celý
- hladká mouka
- sůl
- citronová šťáva
- smetana

Postup přípravy receptu

Na oleji opražíme nakrájenou slaninu, na to dáme v celku celé plecko a po všech stranách opečeme. Potom maso vyndáme a přidáme nakrájenou cibuli, restujeme do zlatova a přidáme nastrouhanou zeleninu. Přisypeme trošku cukru a dále restujeme, aby omáčka měla krásnou barvu. Když budeme mít orestováno, vrátíme maso zpět, podlejeme vodou, aby bylo ponořené, přidáme bobkový list, nové koření, pepř a pod pokličkou dusíme do měkka. Maso je brzy měkké. Potom maso vyndáme a omáčku přepasírujeme. Lepší je, když přepasírovanou směs rozmixujeme s trochou omáčky a nalijeme zpět do hrnce. Omáčku to zahustí a má lepší chuť. Zahustíme ještě hladkou moukou smíchanou s vodou, ochutíme cukrem, solí, citrónovou šťávou a nakonec přidáme smetanu. Omáčku to krásně zjemní. Nakonec přidáme nakrájené maso na plátky. Podáváme s houskovým knedlíkem. Je opravdu znamenitá.

Podobné recepty

Holandská omáčka

Komentáře k receptu

Arikashikari | 1. 2. 2015 12:11
Výborná! :-)
vladan | 23. 4. 2014 12:25
dnes si to vaří pro radost a také chci udělat manželce radost ;-)
TNT | 28. 7. 2013 13:28
myslim ze mouka je tam uplne zbytecna
Lenka | 2. 6. 2012 11:29
Bude to nejspíš tím, že jste dala víc mrkve, nebo že vám to prostě víc obarvila...na škodu to rozhodně není :-)
ŠKORNÍKOVÁ | 2. 6. 2012 10:44
Mám dotaz,omáčku mám víc oranžovou.Může to být tím že jsem přidala do základu cukr krupice? :-\
Di - | 8. 2. 2010 20:02
Souhlasím, velmi dobré. Jen si myslím, že se toto jídlo nazývá hamburská vepřová kýta (v daném případě plecko, taky ho mám raději). Holandská omáčka je přece jenom něco trochu jiného. Její součástí není žádná zelenina a smetana, ale především žloutky a máslo. Používá se především na chřest.
Daniela Hegrová | 8. 2. 2010 19:14
Dnes jsme si na ní s manželem velice pochutnali.

Kategorie: Omáčky & guláše

Ostatní Zálivky a omáčky Dušení Restování Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Anglická slanina Bobkový list Celer Cibule Citronová šťáva Cukr Hladká mouka Mrkev Nové koření Olej Pepř celý Petržel Smetana Sůl Vepřová plec