Španělská paella krok za krokem

Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte nahrubo nasekaný česnek. Hned přidejte kuřecí maso nakrájené na menší kousky, dostatečně osolte a opepřete. Maso zatáhněte.

Přidejte nakrájené šalotky, červené papriky a orestujte.

Olihně najemno nakrájejte a vmíchejte do pánve. Restujte, dokud olihně nepustí šťávu, asi 5 až 7 minut. Vmíchejte loupaná, nasekaná rajčata. Duste 4 minuty, rajčata se musí rozmělnit.

Zalijte bílým vínem, alkohol nechte odpařit. Přidejte snítku tymiánu. Promíchejte. Zalijte asi polovinou množství vývaru. Když se paella dělá na ohni, tekutiny se odpařují rychleji než na plotně.

Propláchnutou rýži nasypte na pánev jako Španělé do kříže, pak ji zamíchejte. Vařte 15 až 20 minut. Nemíchejte! Jen v případě potřeby přilijte vývar.

Do uvařené rýže přidejte hrášek a stáhněte ji z plotny. Přidejte mořské plody. Celé krevety, slávky zapíchněte. Přikryjte pokličkou, případně alobalem, a nechte asi 5 minut dojít. Rozkrojte citrony na měsíčky a zapíchejte je do paelly. Před podáváním si každý svůj kousek pokape citronem.