6 porce

- 2
  ks šalotka
- 4
  stroužek česnek
- olivový olej
- chilli 1/2 lžičky vločky
- mletá paprika 1/2 lžičky nejlépe uzené
- 120
  ml bílé víno - suché
- 1
  plechovka sekaná rajčata
- 1
  lžíce vinný ocet
- 1
  lžíce rybí omáčka
- 500
  g sardinky čerstvé
- sůl
- pepř mletý
- citronová šťáva a kůra 1/2
- limetková šťáva a kůra 1/2
- petržel

Postup přípravy receptu

Šalotky nasekejte najemno, česnek na plátky. Zpěňte na olivovém oleji a přidejte chilli s paprikou. Restujte, dokud šalotka nezměkne. Podlijte vínem a nechte zredukovat. Přidejte rajčata s octem. Provařte a dochuťte rybí omáčkou.

Troubu (ideálně s grilem) zapněte na 220 °C. Sardinky omyjte, osušte a odřízněte jim hlavy. Osolte je a opepřete zvnějšku i zevnitř.

Smíchejte 3 lžíce oleje, 1 lžíci limetkové a 1 lžíci citronové šťávy s jemně nastrouhanou citrusovou kůrou.

Ryby namarinujte opět zvnějšku i zevnitř. Urovnejte je na plech vyložený pečicím papírem a dejte na 10–12 minut péct do trouby, nejlépe se zapnutým grilem, uprostřed pečení ryby otočte.

Když jsou křupavé, je hotovo. Podávejte s rajčatovou omáčkou a posypané velmi jemně nasekanou petrželí.