Name: Rizoto s hruškami a kaštany
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 lžíce máslo; sůl; pepř mletý; 4 snítka petrželka; 2 ks bobkový list; 1 lžíce rozmarýn; 1 ks šalotka; 1 lžíce javorový sirup; 900 ml zeleninový vývar; 80 g mascarpone; 2 ks hrušky; 200 g kaštany; 2 ks čekanka - červená; 2 lžíce balzamikový ocet; 250 g rýže na rizoto

Suroviny

4 porce

- 4
  lžíce máslo
- sůl
- pepř mletý
- 4
  snítka petrželka (hladkolistá)
- 2
  ks bobkový list
- 1
  lžíce rozmarýn (lístky)
- 1
  ks šalotka
- 1
  lžíce javorový sirup
- 900
  ml zeleninový vývar
- 80
  g mascarpone
- 2
  ks hrušky (malé, pevné, oloupané, bez jader a nakrájené na kousky)
- 200
  g kaštany (kuchyňsky upravené)
- 2
  ks čekanka - červená (malé hlávky)
- 2
  lžíce balzamikový ocet
- 250
  g rýže na rizoto

Postup přípravy receptu

Máslo rozehřejte v hrnci a osmažte na něm šalotku nakrájenou na kostičky. Vmíchejte rýži a bobkový list, promíchejte, aby se vše obalilo máslem. Podlijte trochou vývaru a pak přidávejte vývar po naběračkách a vždy ho nechte za občasného promíchání téměř zcela odvařit. Po 10 minutách vmíchejte hrušky a kaštany a dále podlévejte vývarem a vařte, až bude rýže krémovitá, ale ještě stále pevná na skus – celkem budete vařit asi 20 minut. Na závěr vmíchejte nasekané bylinky, osolte a opepřete podle chuti, zakápněte balzamikovým octem a javorovým sirupem. Úplně nakonec vmíchejte mascarpone a rizoto podávejte s čekankou osmaženou na oleji.

RADA: Jak poznat pravé máslo?