Pražský koláč s opilými hruškami

Name: Pražský koláč s opilými hruškami
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 30 g droždí; 3 lžíce cukr krupice; 150 ml mléko; 250 ml řecký jogurt - pravý; 2 ks vejce; citronová kůra; 1 lžička vanilka; 40 ml tuzemák; 300 g hladká mouka; 300 g polohrubá mouka; sůl; 100 g hrubá mouka; 60 g cukr krupice; 1 lžička skořice; 60 g máslo; 200 ml mléko; 1 lžíce kukuřičný škrob; 3 lžíce moučkový cukr; 1 balíček vanilkový cukr; 100 g máslo; 500 ml smetana ke šlehání; 4 ks hrušky; 2 lžíce máslo; 2 lžíce sherry; 1 špetka sůl

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: 35 minut

obtížnost: snadné

7fotografií

Nahrát fotku

Podzimní variace na populární pražský koláč bohatě zasypaný drobenkou, který charakterizuje hutné, ale vláčné těsto a nadýchaný vanilkový krém.

Suroviny

2 porce

- 30
  g droždí
- 3
  lžíce cukr krupice
- 150
  ml mléko vlažné
- 250
  ml řecký jogurt - pravý
- 2
  ks vejce
- citronová kůra
- 1
  lžička vanilka mletá
- 40
  ml tuzemák
- 300
  g hladká mouka
- 300
  g polohrubá mouka
- sůl
drobenka
- 100
  g hrubá mouka
- 60
  g cukr krupice
- 1
  lžička skořice
- 60
  g máslo nakrájené
krém
- 200
  ml mléko
- 1
  lžíce kukuřičný škrob vrchovatá
- 3
  lžíce moučkový cukr
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 100
  g máslo
- 500
  ml smetana ke šlehání
hrušková náplň
- 4
  ks hrušky pevnější
- 2
  lžíce máslo
- 2
  lžíce sherry může být i koňak nebo třeba dezertní víno
- 1
  špetka sůl

Postup přípravy receptu

V zadělávací míse smíchejte nadrobené droždí s cukrem a vlažným mlékem. Přidejte jogurt, 1 vejce, citronovou kůru, vanilku, tuzemák, špetku soli, promíchejte a přisypte mouku. Vypracujte hladké těsto, které nechte na teplém místě hodinu kynout.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek

Těsto rozdělte na dvě části a krátce prohněťte. Vytvořte dva kulaté koláče, lehce je zploštěte a nechte na plechu vyloženém pečicím papírem kynout ještě 10 minut. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C a v misce smíchejte a zpracujte suroviny na drobenku. Nakynuté koláče potřete prošlehaným vejcem a bohatě posypte drobenkou. Pečte je dozlatova, asi 20 minut. Přikryjte je utěrkou a nechte úplně vychladnout.

Během pečení uvařte krém. Ve třetině mléka rozmíchejte škrob s oběma cukry. Zbylé mléko zahřejte s máslem a za stálého míchání k němu vmíchejte sladkou směs. Povařte 3 až 4 minuty do zhoustnutí. Odstavte a nechte vychladnout. Smetanu ušlehejte dotuha a opatrně ji vmíchejte do krému.

RADA: Upečte domácí krtkův dort podle VIDEO návodu

Připravte si hrušky. Oloupejte je, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenčí měsíčky. Ve větší pánvi rozpusťte máslo, přidejte hrušky, sherry a špetku soli. Pomalu (za nižší teploty) restujte, dokud hrušky lehce nezměknou a šťáva se z velké části neodpaří, asi 10 až 15 minut. Odstavte a nechte vychladnout.

Koláče prořízněte a naplňte krémem a hruškami. Přiklopte horní částí s drobenkou.