počet porcí: neuvedeno

- 4
  ks králičí hřbet
- 1
  kg králičí drůbky
- 100
  g máslo (studené)
- 2
  ks šalotka (nadrobno nakrájené)
- 150
  g mrkev (očištěná a nakrájená)
- 1
  ks pórek (středně velký, očištěný a nakrájený)
- 150
  g celer (očištěný a nakrájený)
- 200
  g pastinák (očištěný a nakrájený)
- 200
  g petržel (očištěná a pokrájená)
- 700
  g brambory (ne moučné, oloupané, nakrájené na plátky)
- 2
  lžíce olivový olej
- 100
  ml smetana 12%
- 2
  ks žloutek
- 2
  svazek kerblík
- sůl
- pepř mletý
- 1
  ks bobkový list

Postup přípravy receptu

Maso králíka uvolněte od kostí a zbavte případných blan a šlach. Hřbetní filety nechte stranou, odřezky, kosti a drůbky zalijte v hrnci 1 litrem studené vody, vložte bobkový list, trochu osolte, uveďte do varu a zlehka asi 1 hodinu povařte. Vývar potom propasírujte jemným sítem nebo nechte překapat přes cedník vyložený namočenou vyždímanou utěrkou. Polovinu másla nakrájejte na kostičky a dejte stranou, zbylé máslo rozehřejte v kastrolu. Opečte na něm všechnu zeleninu a brambory, zalijte vývarem a zlehka 20 minut povařte. Filety osolte, opepřete, opečte na zbylém oleji, vložte do polévky a už při vypnutém plameni nechte 15 minut táhnout. Maso pak vyjměte a nakrájejte na plátky, polévku znovu uveďte do varu a vypněte. Do ještě horké vmíchejte žloutky rozšlehané ve smetaně, jemně nasekaný kerblík a plátky masa. Nakonec přidejte kostičky másla, osolte a opepřete.